Name: Budyń rybny ze słodkim ziemniakiem i cukrowym groszkiem
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Norwegian
Ingredients: 1 pcs słodkie ziemniaki; 0.5 pcs sok z cytryny; 2 tbsp oliwa z oliwek; 0.5 tsp sól; 0.25 tsp pieprz; 1.5 dl jogurt naturalny; 1 tbsp musztarda; 1.5 tsp suszone tymianek; 0.25 package cukrowe groszki; 500 g pulpet rybny; 2 tbsp margaryna

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Krój batata na grube kawałki, co najmniej 2 cm. Cienkie plastry wysychają zanim zdążą się porządnie zrumienić, a w środku powinny być miękkie.
Przed wrzuceniem na patelnię osusz plastry fiskepudding papierowym ręcznikiem. Mokra powierzchnia paruje zamiast się smażyć i nie powstanie chrupiąca skórka.
Nie ruszaj plasterków fiskepudding po położeniu na patelni. Zostaw je w spokoju przez 3-4 minuty z każdej strony. Kiedy same odchodzą od patelni bez oporu, są gotowe do przewrócenia.
Sos zrób na samym początku, zanim zaczniesz cokolwiek innego. Tymianek potrzebuje kilku minut, żeby wejść w jogurt, i smak się wtedy wyrównuje.

Jak urozmaicić przepis

Cukrowy groszek podawany jest tu na surowo, pokrojony w cienkie paski. Jeśli wolisz go ciepłego, wrzuć go na blachę na ostatnie 5 minut pieczenia batata.
Zamiast musztardy w sosie możesz użyć łyżeczki tartego chrzanu, jeśli masz pod ręką. Szczególnie dobrze komponuje się z fiskepudding.
Garść świeżego szpinaku albo kilka plasterków ogórka obok groszku cukrowego dodaje więcej zieleni na talerzu i nie zmienia charakteru dania.

Przechowywanie i resztki

Resztki spokojnie wytrzymają w lodówce do 2 dni. Fiskepudding i batat najlepiej odgrzewać na suchej patelni na średnim ogniu. Sos trzymaj osobno w zimnym miejscu i dodawaj świeży przy podaniu. Mrożenie nie ma tu sensu, fiskepudding robi się gumowy, a batat wodnisty.