Name: Sola z marchewką i cebulą
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Norwegian
Ingredients: 800 g ziemniak; 2 pcs cebula; 2 tbsp margaryna do smażenia; 4 pcs marchewka; 2 tbsp masło; 30 g kapary; 0.5 pcs sok z cytryny; 0.5 bunch świeża bazylia; 800 g filet z dorsza; 1 dl mąka pszenna; 1 tsp sól; 0.5 tsp pieprz

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Czarniak to delikatna ryba i rozpada się, jeśli za bardzo się przy niej kręcisz. Po włożeniu na patelnię zostaw ją w spokoju, aż spód się zrumieni, i przewróć tylko raz. Jest gotowa, gdy odchodzi płatkami przy lekkim dotknięciu.
Obtocz rybę w mące tuż przed smażeniem, nie wcześniej. Jeśli poleży w mące, zrobi się kleista i nie będzie chrupiąca.
Najpierw nastaw ziemniaki, bo gotują się najdłużej. Zanim zmiękną, zdążysz zająć się cebulą i marchewką.
Wmieszaj masło, kapary, sok z cytryny i bazylię do marchewki, gdy jest jeszcze gorąca po gotowaniu, żeby masło się w niej rozpuściło. Najpierw dobrze odsącz marchewkę, bo inaczej sos zrobi się wodnisty.
Nie przepełniaj patelni z rybą. Smaż w dwóch turach, jeśli trzeba, bo kawałki będą się dusić zamiast brązowić.

Jak urozmaicić przepis

Dorsz sprawdzi się zamiast czarniaka, jeśli to masz pod ręką. Lepiej trzyma się w całości na patelni.
Zamień bazylię na świeży koperek lub natkę pietruszki w marchewce, jeśli wolisz. Koperek ładnie pasuje do kaparów.
Ugotowane ziemniaki możesz rozgnieść z kawałkiem masła zamiast podawać w całości, jeśli wolisz coś, co zbierze masło z kaparami.

Przechowywanie i resztki

Trzyma się w lodówce do dwóch dni w szczelnym pojemniku. Ryba nie nadaje się do mrożenia po usmażeniu, robi się mączysta, więc zjedz ją świeżą. Odgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu zamiast w mikrofalówce, która łatwo wysusza rybę.