Filet z kurczaka z couscous cytrynowym i cukinią

Wskazówki z kuchni

• Mocno odciśnij startą cukinię, zanim trafi na patelnię. Garść po garści, wyciskając nad zlewem. Mokra cukinia tylko się dusi i couscous robi się papkowaty zamiast się przyrumienić.
• Skórkę i sok z cytryny dodawaj do couscousu po trochu i próbuj na bieżąco. Dwie cytryny to czasem sporo, zależnie od tego ile mają soku, więc lepiej dochodzić do smaku stopniowo niż wlać wszystko naraz.
• Nie napychaj patelni przy smażeniu kurczaka. Jeśli filety się stykają, puszczają wodę i tracisz rumienienie. Daj im miejsce, potem zmniejsz ogień i przykryj, żeby doszły.
• Sprawdź kurczaka nożem w najgrubszym miejscu. Sok powinien być przejrzysty, a mięso białe na wskroś. Te 6 do 8 minut to wskazówka, grubsze filety potrzebują dłużej.
• Zalej couscous wrzącym bulionem i daj mu spokój. Przykryj, żadnego zaglądania przez całe 10 minut, a potem rozluźnij widelcem, żeby się nie zbrylił.