Name: Dorsz pieczony z chorizo i warzywami
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g małe ziemniaki; 1 pcs papryka; 250 g pomidorki koktajlowe; 1 pcs por; 200 g kiełbasa chorizo; 100 g oliwki; 3 tbsp oliwa z oliwek; 1 tsp sól; 0.5 tsp mielony czarny pieprz; 600 g filet z dorsza; 20 g świeża bazylia

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Pokrój ziemniaki na małe kawałki, na połówki albo mniejsze, i ułóż je w jednej warstwie. Potrzebują pełnych 20 do 25 minut, żeby się upiec, zanim wjedzie ryba, więc duże kawałki będą jeszcze twarde, gdy dorsz będzie gotowy.
Chorizo robi tu większość roboty z przyprawianiem, więc z solą w kroku 3 idź ostrożnie. Kiełbasa puszcza dużo tłuszczu i soli w ziemniaki podczas pieczenia.
Porządnie opłucz krążki pora. Piasek chowa się między warstwami, a nic z tym nie zrobisz, kiedy się już zapiecze w całości.
Nie wkładaj dorsza za wcześnie. Potrzebuje tylko jakieś 10 minut. Wyjmij naczynie, gdy ryba rozdziela się widelcem, ale wciąż wygląda soczyście, a nie sucho i twardo.
Osusz dorsza i przypraw go tuż przed ułożeniem na wierzchu. Mokra ryba paruje, zamiast nabrać koloru.

Jak urozmaicić przepis

Zamień dorsza na inną zwartą białą rybę, na przykład plamiaka albo czarniaka. Obie trzymają się tak samo dobrze na warzywach.
Jeśli lubisz ostrość, użyj pikantnego chorizo zamiast łagodnego albo posyp warzywa płatkami chili przed pieczeniem.
Garść fasolki szparagowej albo kilka kawałków cukinii dorzuconych do reszty warzyw sprawdzi się, gdy chcesz mieć więcej na blasze.

Przechowywanie i resztki

Trzyma się w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Nie mroziłabym tego, dorsz robi się papkowaty, a ziemniaki ziarniste po rozmrożeniu. Odgrzewaj delikatnie w piekarniku w 160 °C przez jakieś 10 minut, a nie w mikrofalówce, która łatwo przesusza rybę.

Z czym podawać

To pełny talerz sam w sobie, ale zielona sałata z kwaśnym winegretem ładnie przecina tłuszcz z chorizo. Kawałek chrupiącego chleba do wymaczania sosu też nie zaszkodzi.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 28 maja 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026