Name: Dorsz pieczony z pomidorami i oliwkami
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs cebula; 0.5 pcs zielona cukinia; 3 cloves czosnek; 4 tbsp oliwa z oliwek; 1 can krojone pomidory z puszki; 1 tbsp koncentrat pomidorowy; 1 dl woda; 0.5 pcs kostka bulionu warzywnego; 800 g filet z dorsza bez skóry; 1 dl czarne oliwki bez pestek; 0.5 dl natka pietruszki

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Dorsza dobrze osusz papierowym ręcznikiem przed soleniem. Mokra ryba paruje zamiast trzymać kształt i rozpada się, gdy naciskasz ją przy sprawdzaniu.
Odparuj sos pomidorowy trochę, zanim włożysz rybę. Zbyt wodnisty sos sprawia, że dorsz moknie w płynie zamiast się piec.
Wciśnij kawałki ryby w sos tak, żeby były prawie przykryte. Wtedy nie wysychają od góry podczas pieczenia.
Zacznij sprawdzać po 10 minutach. Cienkie kawałki od ogona są gotowe szybciej niż grube ze środka, więc wyjmuj je, gdy stają się jędrne i rozdzielają na płatki. Przesuszony dorsz robi się gumowaty.
Pokrusz pół kostki bulionowej do gorącego sosu, żeby równo się rozpuściła. Spróbuj, zanim dosolisz, bo i kostka, i oliwki dają sól.

Jak urozmaicić przepis

Zamień czarne oliwki na kapary, jeśli wolisz coś bardziej wyrazistego, albo użyj obu naraz.
Szczypta płatków chili razem z czosnkiem daje sosowi trochę ostrości. Opcjonalnie, ale tu pasuje.
Jeśli nie masz dorsza, ta sama metoda działa z plamiakiem albo czarniakiem. Tylko pilnuj czasu, bo cieńsze filety pieką się szybciej.

Przechowywanie i resztki

Trzyma się w lodówce do dwóch dni w szczelnym pojemniku. Nie nadaje się do mrożenia, dorsz po rozmrożeniu robi się papkowaty. Podgrzewaj delikatnie na patelni pod przykryciem na małym ogniu albo w piekarniku w 150 °C tylko do ciepła, żeby ryba nie stwardniała.