Zupa warzywna z dynią i risoni

Name: Zupa warzywna z dynią i risoni
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs cebula; 1 cloves ząbek czosnku; 2 pcs ziemniak; 750 g dynia; 1 dl bulion warzywny (rozcieńczony); 2 tbsp oliwa z oliwek; 150 g risoni (orzo); 0.5 package świeży szpinak; 2 tbsp posiekana natka pietruszki

40 min

2 Porcje

zupa wegańskie wegetariańskie

Zaplanuj

Prosta, rozgrzewająca zupa gotowa w niecałe 40 minut. Zamiast risoni możesz użyć ugotowanego ryżu lub kaszy jęczmiennej.

Instrukcje

1
Drobno posiekaj cebulę i czosnek, a ziemniaki i dynię pokrój w kostkę. Podsmaż cebulę i czosnek w dużym garnku, aż zmiękną i staną się szkliste. Dodaj dynię, ziemniaki i bulion warzywny, zagotuj, a potem gotuj na małym ogniu przez około 10 minut — aż ziemniaki będą miękkie.
2
W tym czasie ugotuj risoni według instrukcji na opakowaniu.
3
Wmieszaj ugotowane risoni i świeży szpinak do zupy, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.

Na średnią porcję

313

Kalorie

kcal

8.8

Białko

53.2

Węglowodany

8.5

Tłuszcz

4.1g

Błonnik

8.1g

Cukier

118mg

Sód

Porcje rodzinne

2Porcje

Dorośli

Dzieci

Nie dodano dzieci

Składniki

ząbek czosnku
½ ząbków
ziemniak
1 szt
dynia
375 g
świeży szpinak
0.3 opakowanie
risoni (orzo) (lub inny drobny makaron do zupy)
↳ other small pasta shapes
75 g
cebula
1 szt
oliwa z oliwek
1 łyżka
bulion warzywny (rozcieńczony) (łącznie 1 litr)
0.5 dl
posiekana natka pietruszki
1 łyżka

Na średnią porcję

313

Kalorie

kcal

8.8

Białko

53.2

Węglowodany

8.5

Tłuszcz

4.1g

Błonnik

8.1g

Cukier

118mg

Sód

Wskazówki z kuchni

Pokrój ziemniaki i dynię w kostkę podobnej wielkości, około 2 cm, żeby ugotowały się w tym samym czasie. Jeśli kawałki dyni będą dużo mniejsze, rozpadną się, zanim ziemniaki zmiękną.
Do garnka idzie tylko 1 dl bulionu, więc zupa na początku jest gęsta, prawie jak gulasz. Dynia i ziemniaki same puszczają sok podczas gotowania. Jeśli chcesz rzadszą, dolej trochę bulionu lub wody pod koniec.
Ugotuj risoni w osobnym garnku i wmieszaj je tuż przed podaniem. Jeśli będzie długo leżeć w zupie, nasiąknie i zrobi się papkowate.
Sprawdź ziemniaki widelcem po 10 minutach. Powinny łatwo schodzić. Jeśli kostka wyszła większa, daj im jeszcze kilka minut przed dodaniem risoni i szpinaku.
Szpinak potrzebuje tylko ciepła z garnka, żeby zwiędnąć, więc dodaj go już po zagotowaniu i mieszaj, aż opadnie. Nie trzeba go mocno gotować.

Jak urozmaicić przepis

Zamień risoni na ugotowany wcześniej ryż albo pęczak, tak jak sugeruje przepis. Pęczak daje trochę więcej do gryzienia, jeśli o to ci chodzi.
Szczypta płatków chili albo trochę startego imbiru podsmażonego z cebulą to dobry pomysł, jeśli lubisz ciepłą nutę przy słodkiej dyni.
Wmieszaj na koniec odrobinę mleka kokosowego, żeby wyszła łagodniejsza i bardziej kremowa wersja. Zostaje przy tym wegańska.

Przechowywanie i resztki

W lodówce w szczelnym pojemniku trzyma się do 3 dni. Można ją mrozić, ale risoni rozmięka, więc zamroź samą bazę zupy, a świeżo ugotowane risoni dodaj przy odgrzewaniu. Podgrzewaj delikatnie na kuchence z odrobiną dodatkowego bulionu lub wody, bo zupa gęstnieje, kiedy postoi.

Z czym podawać

Kromka chrupiącego chleba albo ciepły placek do wymaczania miski to wszystko, czego potrzeba. Odrobina oliwy na wierzchu też nie zaszkodzi.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 23 kwietnia 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026

Powiązane przepisy

Zupa z dyni

40 min

Prosta, łagodna zupa z dyni — tylko kilka składników, a smak robi robotę. Idealna na chłodny jesienny wieczór.

zupawegetariańskiejesienne

Zupa z dyni z jajkami

40 min

Prosta zupa dyniowa na Halloween — kremowa, gładka i podana z gotowanym jajkiem ozdobionym jak duszek.

zupawegetariańskiejesienne

Frittata z warzywami korzeniowymi

40 min

Świetny sposób na resztki gotowanych lub pieczonych warzyw. Wrzuć je do formy z jajkami i serem — i obiad gotowy.

wegetariańskiejajkopieczone