Zupa z dyni

Wskazówki z kuchni

• Pokrój dynię na kawałki mniej więcej tej samej wielkości, żeby ugotowały się równo. Duże nierówne kawałki sprawią, że jedne będą papką, a inne wciąż twarde po 20 minutach.
• Trzymaj mały ogień, kiedy smażysz szalotkę i czosnek. Mają być miękkie i jasne, nie przyrumienione. Przypalony czosnek robi się gorzki i poczujesz to w gładkiej zupie.
• Na początku dodajesz tylko 1 dl bulionu, więc nie zalewaj dyni. Bardziej się dusi niż gotuje, i to utrzymuje czysty smak. Wodę albo bulion dolej dopiero po zmiksowaniu.
• Miksuj dłużej, niż ci się wydaje. Przy tak małej liczbie składników każda grudka rzuca się w oczy. Blenduj, aż nie zostanie żadna struktura.
• Sok z cytryny dodaj na samym końcu, po zdjęciu z ognia, i zacznij od połowy. Pół cytryny potrafi być sporo, zależnie od wielkości, a zawsze możesz wycisnąć więcej.