Frittata z warzywami korzeniowymi

Ubij razem jajka, mleko, sól i pieprz w misce, aż się dobrze połączą.

Jeśli masz resztki gotowanych lub pieczonych warzyw, użyj ich od razu. Jeśli zaczynasz od świeżych, obierz je, pokrój i ugotuj do miękkości. Natłuść żaroodporne naczynie oliwą, ułóż w nim warzywa, wlej masę jajeczną i posyp startym serem.

Wstaw naczynie na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 200 °C i piecz około 20 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a wierzch ładnie się zrumieni. Wyjmij i odstaw na chwilę, żeby frittata się ustabilizowała. Posyp szpinakiem i świeżą pietruszką, i podawaj.