Name: Frittata z warzywami korzeniowymi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pcs jajko; 1 dl mleko; 1 tsp sól; 0.5 tsp mielony pieprz; 2 tbsp oliwa z oliwek; 200 g burak żółty lub burak chioggia; 200 g burak ćwikłowy; 200 g marchewka; 200 g dynia; 200 g pietruszka korzeń; 6 pcs szalotka; 50 g starty dojrzały ser (np. parmezan); 2 tbsp posiekana natka pietruszki; 150 g świeży szpinak

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Jeśli gotujesz warzywa od zera, pokrój je na podobnej wielkości kawałki, inaczej marchewka będzie jeszcze twarda, gdy dynia już się rozpadnie.
Osusz ugotowane warzywa, zanim trafią do naczynia. Gotowane buraki i dynia trzymają sporo wody, a jej nadmiar sprawia, że masa jajeczna robi się wodnista zamiast ściętej.
Frittata jest gotowa, gdy środek przestaje się trząść przy poruszeniu naczyniem. Jeśli na środku wciąż drży, daj jej jeszcze kilka minut.
Szpinak i pietruszkę dodaj po pieczeniu, nie przed. Ciepło z odpoczywającej frittaty zwiędnie szpinak w sam raz, bez rozgotowania go na papkę.
Burak farbuje jajka, więc jeśli chcesz, żeby wyglądało schludnie, ułóż kawałki buraka bliżej dna albo z jednej strony.

Jak urozmaicić przepis

Zamień dojrzewający ser na pokruszony ser kozi lub fetę, jeśli chcesz ostrzejszego i słonego kontrastu wobec słodkich warzyw korzeniowych.
Garść ugotowanej soczewicy albo białej fasoli wmieszana w masę jajeczną zmienia to w bardziej sycący posiłek.
Świeży tymianek albo trochę posiekanego rozmarynu dobrze pasuje do warzyw korzeniowych, jeśli chcesz więcej ziołowego smaku niż daje sama pietruszka.

Przechowywanie i resztki

Przechowuje się w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Można ją zamrozić, ale po rozmrożeniu konsystencja robi się trochę bardziej miękka, więc najlepiej zjeść świeżą. Kawałki odgrzewaj w piekarniku w 150 °C przez około 10 minut albo krótko na patelni, bo mikrofalówka zwykle robi jajka gumowate.