Name: Burgery z łososiem i tzatziki
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Greek
Ingredients: 500 g filet z łososia; 50 g bułka tarta; 1 pcs jajko; 4 pcs bułki do burgerów; 200 g jogurt grecki; 1 pcs ogórek; 2 cloves czosnek; 2 tbsp sok z cytryny; 50 g rukola; 2 tbsp oliwa z oliwek; 0 sól; 0 czarny pieprz

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Posiekaj łososia nożem zamiast używać malaksera. Chodzi o drobne kawałki, a nie pastę, żeby kotlety trzymały się razem, ale miały trochę tekstury.
Ogórek decyduje o tym, czy tzatziki wyjdzie dobrze. Wyciśnij go mocno w ściereczce, aż uznasz, że jest suchy, a potem wyciśnij jeszcze raz. Wodniste tzatziki zsuwa się z bułki.
Trzymaj mokre ręce przy formowaniu kotletów. Masa jest lepka i inaczej będzie się kleić. Szybkie zanurzenie w zimnej wodzie między każdym kotletem załatwia sprawę.
Nie ruszaj kotletów na patelni. Niech leżą całe 3-4 minuty, aż zrobi się złota skórka, i obróć tylko raz. Jak będziesz w nie szturchać, rozpadną się.
Zrób tzatziki najpierw i odstaw, kiedy robisz resztę. Czosnek złagodnieje, a smaki połączą się przez te kilka minut.

Jak urozmaicić przepis

Zamień rukolę na młody szpinak albo cienkie plasterki czerwonej cebuli, jeśli chcesz ostrzejszego smaku.
Trochę świeżego koperku wmieszanego w tzatziki dobrze pasuje do łososia, jeśli masz go pod ręką.
Pomiń bułki i podaj kotlety na ryżu albo sałacie z tzatziki na wierzchu, jeśli wolisz lżejszą wersję.

Przechowywanie i resztki

Usmażone kotlety trzymają się w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj je delikatnie na patelni na średnio małym ogniu, żeby nie wyschły, albo zjedz na zimno następnego dnia w bułce. Tzatziki wytrzyma około 3 dni, ale może puścić trochę wody, więc zamieszaj przed użyciem. Gotowych burgerów bym nie mroziła, ale surowe kotlety zniosą zamrażanie przez miesiąc.