Name: Smażony łosoś z ryżem kokosowym
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 dl ryż jaśminowy; 2.5 dl mleko kokosowe; 2.5 dl woda; 1.5 tsp sól; 2.5 dl wiórki kokosowe; 800 g filet z łososia, bez skóry i ości; 0.5 tsp biały pieprz mielony; 2 tbsp margaryna; 400 g brokuły; 4 cloves ząbek czosnku; 2 tbsp olej rzepakowy lub inny neutralny olej; 1 tbsp sos sojowy; 1 pcs cytryna

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Przed przyprawieniem osusz łososia ręcznikiem papierowym. Mokra powierzchnia sprawia, że ryba się paruje zamiast smażyć i nie powstanie złocista skórka.
Ryż pod przykryciem wymaga spokoju. Nie podnoś pokrywki podczas gotowania, bo para ucieka i ryż nie dochodzi równomiernie. Wystarczy 15 minut na małym ogniu, potem 5-10 minut odpoczynku z lekko uchyloną pokrywką.
Margaryna na patelni powinna przestać się pienić zanim włożysz łososia. To znak, że temperatura jest odpowiednia. Za wcześnie dodana ryba przyklei się do patelni.
Brokuły po ugotowaniu powinny stawiać lekki opór przy nakłuciu nożem. Wyjmij je chwilę za wcześnie, bo i tak chwilę posmażą się na patelni z czosnkiem.
Sos sojowy wlewasz do patelni po wyjęciu łososia, bez ponownego podgrzewania. Chodzi tylko o to, żeby rozluźnić to, co zostało na dnie patelni, i użyć tego jako sosu.

Jak urozmaicić przepis

Wiórki kokosowe dodawane do ryżu nadają mu lekko żującą teksturę. Jeśli komuś w domu to nie odpowiada, można je pominąć. Ryż gotowany na mleku kokosowym i tak ma wyraźny smak.
Brokuły można zastąpić pak choi albo zieloną fasolką szparagową. Sposób smażenia z czosnkiem i olejem zostaje ten sam. Pak choi gotuje się dosłownie minutę, więc pilnuj czasu.
Szczypta płatków chili dodana do oleju razem z czosnkiem przy smażeniu brokułów daje przyjemną ostrość. Zupełnie opcjonalne, ale dobrze kontrastuje ze słodyczą kokosowego ryżu.

Przechowywanie i resztki

Łosoś przechowuje się w lodówce do 2 dni. Ryż kokosowy też dobrze się trzyma, choć po schłodzeniu trochę twardnieje. Podgrzewaj ryż w garnku z odrobiną wody pod przykryciem na małym ogniu. Łososia najlepiej odgrzać delikatnie na patelni, mikrofalówka go wysusza.