Name: Burger z łososia
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 pcs sok z cytryny; 600 g filet z łososia, bez skóry i ości; 1.5 tsp sól; 0.5 tsp pieprz; 0.25 bunch świeży szczypiorek, posiekany; 1 tbsp olej neutralny; 4 pcs bułki do burgerów pełnoziarniste; 0.5 package mieszanka sałat baby; 12 slices ogórek; 8 slices czerwona cebula

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Zostaw trochę faktury w łososiu. Jeśli używasz blendera, pulsuj tylko kilka razy, żeby widać było kawałki. Zmielony na pastę da kotlety gęste i gumowate.
Uformowane kotlety włóż na 15 minut do lodówki przed smażeniem. Zimny łosoś lepiej się trzyma i nie rozpada się przy obracaniu.
Nie przesuwaj kotletów po patelni. Daj im poleżeć pełne 2 minuty, żeby zrobiła się skórka, i obróć tylko raz. Dłubanie w nich kończy się rozpadem.
Łosoś jest gotowy, gdy w środku robi się ledwo nieprzezroczysty. Dochodzi jeszcze po zdjęciu z ognia, więc zdejmij go raczej chwilę wcześniej niż za późno, bo wyschnie.
Bułki podgrzej na tej samej patelni po wyjęciu kotletów. Resztka oleju przypiecze przekrojone strony.

Jak urozmaicić przepis

Zamień szczypiorek na posiekany koperek, jeśli masz. Dobrze gra z cytryną i łososiem.
Łyżka kaparów albo trochę startej skórki z cytryny wmieszane w łososia dodadzą kwaskowatości, jeśli to lubisz.
Pomiń bułkę i podaj kotlety na sałacie z ogórkiem i czerwoną cebulą, jako lżejszą wersję.

Przechowywanie i resztki

Usmażone kotlety trzymają się w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Dobrze się mrożą na surowo, przełożone papierem do pieczenia, żeby się nie skleiły, przez około miesiąc. Odgrzewaj je delikatnie na patelni na małym ogniu, żeby nie wyschły, a burgery składaj na świeżo.