Name: Gulasz Pirata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g wołowina w kostkę; 20 pcs grzyby; 2 cloves czosnek, drobno posiekany; 2 tbsp margaryna; 2 tbsp mąka pszenna; 6 dl bulion wołowy (rozcieńczony); 1 can fasola w sosie pomidorowym; 1 tsp mielona papryczka chili; 1 package cukrowe groszki; 1 tsp sól; 4 drops karmel do potraw

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Obsmaż wołowinę w dwóch lub trzech turach i daj każdemu kawałkowi miejsce. Jak wrzucisz wszystko naraz, mięso się dusi na szaro zamiast się przyrumienić.
Posyp mięso mąką zanim wlejesz płyny, i pomieszaj przez kilka sekund. Wtedy mąka oblepi mięso i zagęści wywar zamiast robić grudki.
Smaż grzyby na osobnej patelni i nie mieszaj ich za często. Najpierw puszczą wodę, a kolor złapią dopiero gdy ona odparuje. Poczekaj na złote brzegi, zanim przełożysz je do garnka.
Z groszkiem cukrowym poczekaj do samego końca. Wmieszaj go tuż przed podaniem, żeby został lekko chrupiący i się nie rozgotował.
Sos do podbarwiania dodawaj po kropli i mieszaj między kroplami. Jest tylko od koloru, a ciemnieje szybko.

Jak urozmaicić przepis

Zamień groszek cukrowy na mrożony groszek, jeśli to masz pod ręką. Ta sama zasada, wmieszaj go na końcu, żeby został zielony.
Jeśli dzieci różnie reagują na ostrość, możesz zmniejszyć lub zwiększyć chili. Pół łyżeczki zostawia łagodny smak, cała daje trochę więcej pazura.
Łyżka kwaśnej śmietany wmieszana w każdy talerz przy stole to dobry pomysł, jeśli chcesz złagodzić kwasowość pomidorów.

Przechowywanie i resztki

Trzyma się w lodówce do trzech dni w szczelnym pojemniku. Dobrze znosi mrożenie, ale groszek cukrowy robi się miękki, więc jeśli możesz, zamroź gulasz przed jego dodaniem. Podgrzewaj powoli na małym ogniu na kuchence, dolewając odrobinę bulionu lub wody, jeśli za bardzo zgęstniał.