Name: Makaron z kulkami z ciecierzycy i pesto marchewkowym
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g ciecierzyca z puszki; 100 g orzechy włoskie; 1 bunch natka pietruszki; 2 tbsp oliwa z oliwek; 2 tbsp woda; 2 tbsp skrobia kukurydziana; 4 cloves czosnek, drobno posiekany; 2 tbsp świeży rozmaryn, drobno posiekany; 1 tsp sól; 0.25 tsp mielony czarny pieprz; 3 tbsp olej neutralny do smażenia; 300 g spaghetti pełnoziarniste; 1 pcs marchewka, pokrojona w kawałki; 50 g migdały; 50 g parmezan; 0.25 tsp pieprz; 1 pcs cytryna, sok i skórka

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Ciecierzycę dobrze odcedź i osusz papierowym ręcznikiem przed blendowaniem. Mokra ciecierzyca sprawia, że masa jest za rzadka i kulki rozpadają się na patelni.
Masa powinna dać się uformować w kulkę i trzymać kształt, ale będzie trochę klejąca. Jeśli jest za rzadka, dodaj jeszcze łyżeczkę skrobi kukurydzianej. Jeśli się kruszy, wystarczy odrobina wody.
Olej na patelni musi być naprawdę gorący zanim wrzucisz kulki. Zostaw je bez ruszania przez minutę lub dwie z każdej strony. Same odejdą od patelni kiedy będą gotowe. Jeśli spróbujesz je obrócić za wcześnie, rozpadną się.
Zrób pesto marchewkowe zanim nastawisz wodę na makaron. Zajmuje to pięć minut i spokojnie poczeka w temperaturze pokojowej.
Pesto na początku będzie gęste. Trzymaj blender w ruchu i wlewaj oliwę cienką strużką. Rozluźni się i zrobi się błyszczące kiedy cała oliwa się wchłonie.

Jak urozmaicić przepis

Orzechy włoskie w kulkach możesz zastąpić pestkami słonecznika, jeśli gotujesz dla kogoś z alergią na orzechy. Konsystencja będzie trochę inna, ale smakuje dobrze.
Pesto marchewkowe pasuje też do innych rzeczy. Spróbuj na grzance z sadzonym jajkiem albo wymieszaj z pieczonymi warzywami. Warto zrobić podwójną porcję.
W wersji wegańskiej pomiń parmezan i dodaj do pesto łyżkę płatków drożdżowych. Odrobina dodatkowego soku z cytryny też pomaga.

Przechowywanie i resztki

Kulki z ciecierzycy wytrzymają w lodówce do trzech dni. Pesto przechowuj osobno w słoiku z cienką warstwą oliwy na wierzchu, żeby nie ściemniało. Kulki najlepiej odgrzewać na suchej patelni na średnim ogniu, żeby znowu były chrupiące. Makaron najlepiej smakuje świeży.