Pieczony ziemniak z boczkiem
1 hr 10 min
Klasyczny pieczony ziemniak bez folii. Dzieci to uwielbiają — chrupiąca skórka, puszyste wnętrze.
pieczonewieprzowinadla dzieci
Chrupiąca cała ryba z maślanymi ziemniakami koperkowym i szybko marynowaną cukinią. Sprawdza się z każdą małą rybą.
Instrukcje
- 1
Odetnij głowę i ogon ostrym nożem, a następnie zrób 2–3 nacięcia w skórze po każdej stronie. Osusz rybę papierowym ręcznikiem — zarówno w środku, jak i na zewnątrz. Posyp trochę soli do brzucha i włóż kilka gałązek koperku.
- 2
Rozgrzej patelnię z masłem i połóż rybę, gdy masło zacznie mocno skwierczeć. Smaż na średnim ogniu, aż ryba będzie złocistobrązowa po obu stronach — płetwa grzbietowa powinna łatwo odchodzić, gdy za nią pociągniesz.
- 3
Ugotuj ziemniaki w skórkach do miękkości, a następnie odparuj je dokładnie. Dodaj do garnka kawałek masła i posiekany koperek, a następnie obtocz w tym ziemniaki.
- 4
Pokrój cukinię w cieniutkie plasterki obieraczką do sera lub mandoliną i przełóż do miski. Wyciśnij trochę soku z cytryny i dopraw cukrem, solą i mielonym pieprzem.
- 5
Przełóż rybę na półmisek i skrop odrobiną zrumienionego masła z patelni. Ułóż obok ziemniaki i marynowaną cukinię.
Na średnią porcję
502
Kalorie
kcal
22.1
Białko
g
56.6
Węglowodany
g
24
Tłuszcz
g
9.8g
Błonnik
7g
Cukier
170mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
502
Kalorie
kcal
22.1
Białko
g
56.6
Węglowodany
g
24
Tłuszcz
g
9.8g
Błonnik
7g
Cukier
170mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Dokładnie osusz rybę, zanim trafi na patelnię. Woda na skórze paruje, zamiast się przyrumienić, i nie wyjdzie ci złocista skórka.
- Poczekaj, aż masło dobrze się spieni, zanim położysz rybę. Za wcześnie i skóra przywrze, za późno i masło przypali się do gorzkiego smaku.
- Płetwa grzbietowa to najpewniejszy test. Kiedy odchodzi bez oporu, ryba jest gotowa. Nie rozrywaj jej, żeby sprawdzać.
- Pokrój cukinię i skrop ją cytryną z cukrem, kiedy ryba się smaży. Dziesięć minut w misce zmiękczy plasterki w sam raz.
- Pozwól ugotowanym ziemniakom obeschnąć przez chwilę w pustym garnku, zanim dodasz masło i koperek. Mokre ziemniaki nie wchłoną polewy.
Jak urozmaicić przepis
- Jeśli nie dostaniesz palii ani pstrąga, każda mała ryba w całości sprawdzi się tak samo. Makrela dobrze przyjmuje zrumienione masło.
- Łyżka kaparów wmieszana w masło na koniec daje rybie ostrzejszy charakter, jeśli to lubisz.
- Zamień koperek w ziemniakach na posiekany szczypiorek lub natkę pietruszki, kiedy nie masz koperku.
Przechowywanie i resztki
Resztki ryby trzymają się w lodówce dzień, najwyżej dwa, pod przykryciem. Nie nadaje się do mrożenia, struktura robi się miękka. Odgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną masła, a nie w mikrofalówce, która ją wysusza. Cukinię najlepiej zjeść tego samego dnia.
Z czym podawać
Zimny kieliszek białego wina albo lekkie piwo dobrze do tego pasują. Kawałek chrupiącego chleba do wytarcia zrumienionego masła nigdy nie zaszkodzi.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 10 maja 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026
Powiązane przepisy
Smażony czarniak z risoni
40 min
Delikatny czarniak z risoni w pesto i ciepłą sałatką pomidorową — rybny obiad, który dzieci naprawdę lubią.
rybamakaronkolacja
Skrei z sosem pomidorowym i bazylią
40 min
Luty i marzec to szczyt sezonu na świeżego skrei — tu podany po południowoeuropejsku z pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem i bazylią. Gotowe w 40 minut.
rybakolacjaszybkie