Name: Kotlety jagnięce z sałatką pomidorową
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g mielona jagnięcina; 1.5 tsp sól; 1 tsp pieprz; 1 tbsp mąka ziemniaczana; 0.5 dl woda; 1 tsp suszone tymianek; 0.5 pcs cebula; 2 tbsp margaryna; 15 pcs pomidorki koktajlowe; 1 pcs czerwona cebula; 50 g rukola; 1 tbsp oliwa z oliwek; 0.5 tsp mielony pieprz

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Mięso z jagnięciny jest tłuste, więc nie wyrabiaj masy za długo po dodaniu wody. Wymieszaj tylko tyle, żeby się trzymała, inaczej kotlety wyjdą zbite.
Nacięcia w kratkę na wierzchu to nie tylko ozdoba. Dzięki nim kotlety smażą się równomiernie i nie wybrzuszają się w kulki na patelni.
Rozgrzej patelnię porządnie, zanim położysz kotlety, żeby złapały kolor, a potem zmniejsz ogień na tę spokojniejszą część. Smażenie cały czas na dużym ogniu da spaloną skórkę i surowy środek.
Posiekaj cebulę naprawdę drobno. Duże kawałki nie zmiękną w kotlecie i będziesz gryzł surową cebulę.
Sałatkę z pomidorów zrób tuż przed podaniem. Rukola wiotczeje, a pomidory puszczają sok, jeśli postoi za długo w oliwie.

Jak urozmaicić przepis

Zamień tymianek na łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego i szczyptę chili, jeśli chcesz, żeby kotlety bardziej przypominały koftę.
Garść posiekanej świeżej mięty w sałatce dobrze pasuje do jagnięciny, jeśli akurat masz pod ręką.
Pokrusz trochę fety na rukolę i pomidory, żeby dodać słonego akcentu obok kotletów.

Przechowywanie i resztki

Usmażone kotlety trzymają się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Dobrze się też mrożą, więc zawiń je po ostudzeniu i wytrzymają kilka miesięcy. Podgrzewaj je delikatnie na patelni pod przykryciem na małym ogniu, żeby nie wyschły, a sałatkę rób na świeżo, zamiast ją przechowywać.