UntrainedChef
Domowe kotlety rybne z warzywami korzeniowymi w curry - fish, norwegian recipe

Domowe kotlety rybne z warzywami korzeniowymi w curry

1 hr
2 Porcje

Chrupiące z zewnątrz, soczyste w środku — te domowe kotlety rybne to obiad, na który cała rodzina czeka z niecierpliwością. Duszone warzywa korzeniowe z curry robią z tego porządny posiłek.

Instrukcje

  1. 1

    Oczyść filety rybne ze skóry i usuń wszystkie ości. Pokrój rybę na mniejsze kawałki. Zadbaj o to, żeby wszystko było całkowicie zimne przed rozpoczęciem.

  2. 2

    Włóż rybę do malaksera razem z solą i miksuj przez 15–20 sekund, aż ryba będzie grubo posiekana i dobrze wymieszana z solą. Miksuj jeszcze 15–20 sekund — masa ma być gruba, nie gładka. Wsyp mąkę ziemniaczaną i pieprz, dodaj jajko i wlewaj mleko cienką strużką przy pracującym malakserze na średniej prędkości. Na końcu wmieszaj posiekanego pora.

  3. 3

    Dużą łyżką formuj masę rybną w równe, płaskie kotlety. Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj margarynę. Gdy zacznie się dobrze pienić, jest wystarczająco gorąca — połóż kotlety i smaż, aż będą ładnie zrumienione z obu stron. Przełóż na talerz i trzymaj w cieple w piekarniku w 80–100 °C.

  4. 4

    Pokrój brukiew, marchewkę i pietruszkę w małą kostkę. Gotuj w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Zachowaj 1,5 dl wody z gotowania — przyda się do sosu. Resztę odlej.

  5. 5

    Rozpuść margarynę w małym garnku i wmieszaj curry. Dodaj mąkę pszenną i dobrze wymieszaj, następnie stopniowo wlewaj wodę z warzyw i mleko. Mieszaj i gotuj sos na małym ogniu przez kilka minut. Dodaj warzywa w kostkę i dopraw solą i pieprzem. Na końcu wmieszaj drobno posiekaną natkę pietruszki.

Na średnią porcję

385
Kalorie
kcal
35.7
Białko
g
29.6
Węglowodany
g
14.1
Tłuszcz
g
4.6g
Błonnik
9.9g
Cukier
795mg
Sód

Wskazówki z kuchni

  • Ryba i cały sprzęt muszą być naprawdę zimne przed rozpoczęciem. Ciepła masa rybna robi się lepka i kotlety się rozpadają. Jeśli miska wydaje się ciepła, wstaw ją na dziesięć minut do lodówki.
  • Nie miksuj ryby za długo. Chodzi o grubą, lekko teksturowaną masę, nie o gładki mus. Jak zaczyna wyglądać jak pasztet, to już za daleko, a kotlety wyjdą zbite i gumowe.
  • Margaryna musi się porządnie spienić, zanim włożysz kotlety. Za wcześnie i przykleją się do patelni, nie zrumienią się tak jak trzeba. Daj patelni całą minutę na rozgrzanie.
  • Przed odcedzeniem warzyw pamiętaj odlać wodę z gotowania. Łatwo o tym zapomnieć, a bez niej sos wychodzi płaski. Postaw miarkę przy kuchence, żeby mieć przypomnienie przed oczami.
  • Kotlety dogrzewają się w piekarniku, kiedy robisz sos. Trzymaj temperaturę nisko, około 80-100 °C, żeby zostały soczyste, a nie wyschły.

Jak urozmaicić przepis

  • Zamiast pora możesz użyć szczypiorku albo połączyć oba. Szczypiorek ma wyraźniejszy smak, por jest łagodniejszy. Oba działają dobrze.
  • Warzywa w potrawce można zamieniać. Seler korzeniowy sprawdza się zamiast pietruszki, jeśli to masz pod ręką, a mały ziemniak pokrojony w kostkę lekko zagęści sos.
  • Jeśli chcesz mocniejszy smak curry w sosie, dodaj dodatkowe pół łyżeczki curry, kiedy wmieszujesz je w margarynę. Podstawowy przepis jest łagodny, odpowiedni dla dzieci, więc warto to zrobić, gdy gotujesz tylko dla dorosłych.

Przechowywanie i resztki

Kotlety rybne trzymają się w lodówce do dwóch dni i dobrze się mrożą po całkowitym wystudzeniu. Podgrzewaj je na suchej patelni na średnim ogniu, nie w mikrofali, bo wtedy robią się miękkie i wilgotne. Sos najlepiej zrobić świeży, ale wytrzyma dzień w lodówce i spokojnie się podgrzeje z odrobiną mleka.

Z czym podawać

Gotowane ziemniaki to klasyczne dopełnienie tego dania. Kromka chleba też wystarczy, jeśli chcesz podać to prosto i bez owijania w bawełnę.

UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 19 lipca 2026

Powiązane przepisy

Dorsz w piekarniku z kremowym porem - ryba, owoce morza recipe

Dorsz w piekarniku z kremowym porem

40 min

Szybki rybny obiad na co dzień, który naprawdę smakuje. Kremowy sos z pora piecze się pod rybą i sprawia, że wszystko jest soczyste.

rybaowoce morzaproste
Łupacz z risotto jęczmiennym - ryba, owoce morza recipe

Łupacz z risotto jęczmiennym

1 hr

Kasza jęczmienna wchłania smak jak gąbka — kremowe risotto i prosto usmażony łupacz to świetne połączenie.

rybaowoce morzakolacja
Sola z marchewką i cebulą - ryba, owoce morza recipe

Sola z marchewką i cebulą

40 min

Sola to ryba, która robi robotę w tygodniu — szybka, smaczna, a marchewka z kaparami robi z niej coś wyjątkowego.

rybaowoce morzana co dzień