Name: Dorsz w prostym sosie pomidorowym
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs cebula; 2 cloves ząbek czosnku; 200 g świeże pieczarki; 2 tbsp margaryna; 1 can krojone pomidory z puszki; 2 dl woda; 100 g czarne oliwki; 800 g filet z dorsza lub loin z dorsza; 2 dl ryż jęczmienny; 2 stick świeża bazylia

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Pieczarki muszą naprawdę zmienić kolor, zanim dodasz pomidory. Jeśli nadal wyglądają blado i mokro, smaż je jeszcze minutę lub dwie. Pominięcie tego kroku kończy się wodnistym sosem.
Staraj się kroić dorsza na kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Gruby środkowy kawałek i cienki ogonowy nie będą gotowe w tym samym czasie.
Po 15 minutach sprawdź rybę, delikatnie naciskając kawałek widelcem. Powinien się łatwo rozwarstwiać. Jeśli wciąż czujesz opór, przykryj pokrywką i zostaw jeszcze kilka minut.
Spróbuj sosu przed dodaniem ryby. Oliwki są słone, więc nie przesadzaj z solą na etapie gotowania bazy pomidorowej.

Jak urozmaicić przepis

Jeśli ktoś w domu nie przepada za oliwkami, kapary sprawdzą się tu świetnie. Łyżka, opłukana pod wodą, da podobny słony akcent bez intensywnego smaku oliwek.
Dorsza można zastąpić inną zwartą białą rybą, na przykład plamiakiem lub mintajem. Unikaj cienkich filetów, które rozpadną się w sosie zanim zdążą się ugotować.
Szczypta płatków chili dodana razem z pomidorami nadaje sosowi łagodną ostrość. Zupełnie opcjonalne, ale warto spróbować, jeśli lubisz pikantniejsze smaki.

Przechowywanie i resztki

Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Ryba po poszerowaniu nie nadaje się do zamrożenia, po rozmrożeniu staje się ziarnista. Podgrzewaj powoli na małym ogniu z odrobiną wody, żeby sos się nie przypalił i nie wysechł.

Z czym podawać

Kasza jęczmienna jest już częścią przepisu, więc nie potrzebujesz wiele więcej. Prosta zielona sałatka albo kawałek dobrego chleba w zupełności wystarczy.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 28 lipca 2026