Pierogi ruskie
1 hr 15 min
Klasyczne polskie pierogi z pysznym farszem ziemniaczano-serowym. Ulubione danie, które można gotować, smażyć lub jedno i drugie dla najlepszej tekstury.
polskiepierogiwegetariańskie
Wyjątkowa polska zupa o przyjemnie kwaśnym smaku z zakwasu żytniego. Tradycyjna na Wielkanoc, ale jedzona przez cały rok, często w chlebku.
Instrukcje
- 1
Zagotuj bulion z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i majerankiem. Gotuj 15 minut.
- 2
Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj do miękkości, około 15 minut.
- 3
Pokrój kiełbasę w plastry i dodaj do garnka. Gotuj jeszcze 10 minut.
- 4
Powoli wmieszaj zakwas żytni do smaku, zaczynając od około szklanki.
- 5
Rozcieńcz śmietanę odrobiną gorącej zupy, następnie wmieszaj do garnka.
- 6
Dopraw solą i pieprzem. Dodaj szczyptę cukru, jeśli za kwaśne.
- 7
Ugotuj jajka przez 6-7 minut na miękko. Obierz i przekrój na pół.
- 8
Podawaj w miseczkach z połówkami jajek i świeżym majerankiem.
Na średnią porcję
814
Kalorie
kcal
33.1
Białko
g
114.5
Węglowodany
g
41.7
Tłuszcz
g
33.3g
Błonnik
4.8g
Cukier
1575mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
814
Kalorie
kcal
33.1
Białko
g
114.5
Węglowodany
g
41.7
Tłuszcz
g
33.3g
Błonnik
4.8g
Cukier
1575mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Wlewaj żur powoli i próbuj na bieżąco. Każdy zakwas ma inną kwasowość, więc ta jedna szklanka to punkt wyjścia, nie reguła. Przestań, kiedy smak ci odpowiada.
- Po dodaniu żuru trzymaj zupę na delikatnym ogniu. Jeśli zacznie mocno wrzeć po dodaniu śmietany, śmietana może się zważyć i zrobi się grudkowata zamiast gładkiej.
- Wstrząśnij słoikiem z żurem przed odmierzeniem. Mąka żytnia opada na dno, a w tym mętnym osadzie siedzi cały smak. Jak zlejesz tylko klarowny płyn, tracisz połowę sensu.
- Na jajka z miękkim środkiem na 6 do 7 minut wkładaj je do wrzącej już wody i wtedy włączaj minutnik. Potem od razu do zimnej wody, żeby żółtko zostało kremowe, a skorupka lepiej schodziła.
- Jeśli wyjdzie za kwaśno, szczypta cukru z kroku 6 szybko to ratuje. Dodawaj po trochu, naprawdę niewiele potrzeba.
Jak urozmaicić przepis
- Niektórzy dają do miski całe jajko na twardo zamiast tych na miękko, albo startują na wierzch trochę świeżego chrzanu. Jedno i drugie często pojawia się na wielkanocnym stole.
- Jeśli wolisz bardziej wędzony smak, weź wędzoną kiełbasę zamiast zwykłej. Możesz też podsmażyć plastry na suchej patelni przed wrzuceniem, dla głębszego smaku.
- Podanie w wydrążonym bochenku jako chlebowa miska to klasyka, gdy masz gości. W innym wypadku zwykła miska z chlebem obok też się sprawdzi.
Przechowywanie i resztki
Trzyma się w lodówce 3 do 4 dni w zamkniętym pojemniku. Jajka przechowuj osobno, żeby nie zrobiły się gumowate od leżenia w wywarze. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu i nie doprowadzaj do wrzenia, bo śmietana się zważy. Źle znosi mrożenie przez śmietanę, więc jeśli musisz, mroź ją przed dodaniem śmietany.
Z czym podawać
Kawałek ciemnego chleba żytniego to wszystko, czego trzeba, najlepiej z tego samego żyta co zakwas. Trochę gotowanych ziemniaków obok dopełnia całość, jeśli chcesz mieć więcej na talerzu.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 1 lutego 2026 · Zaktualizowano 7 czerwca 2026
Powiązane przepisy
Bigos
2 hr 30 min
Bogaty i sycący polski gulasz łączący kiszoną kapustę z różnymi mięsami. Znany jako bigos myśliwski, smakuje jeszcze lepiej odgrzany następnego dnia.
polskiegulaszmięso
Tłuczone ziemniaki
40 min
Domowe puree ziemniaczane jest takie proste i pyszne! Po tym przepisie już nigdy nie wrócisz do gotowego z torebki.
dodatekdomowewegetariańskie