Pierogi ruskie
1 hr 15 min
Klasyczne polskie pierogi z pysznym farszem ziemniaczano-serowym. Ulubione danie, które można gotować, smażyć lub jedno i drugie dla najlepszej tekstury.
polskiepierogiwegetariańskie
Bogaty i sycący polski gulasz łączący kiszoną kapustę z różnymi mięsami. Znany jako bigos myśliwski, smakuje jeszcze lepiej odgrzany następnego dnia.
Instrukcje
- 1
Opłucz kapustę kiszoną i odciśnij nadmiar płynu. Poszatkuj świeżą kapustę.
- 2
Pokrój mięsa na kawałki i przypraw solą oraz pieprzem.
- 3
Wysmaż boczek na chrupko w dużym garnku, odłóż na bok.
- 4
Zrumień łopatkę i kiełbasę partiami na wytopionym tłuszczu. Odłóż.
- 5
Podsmaż cebulę w garnku do miękkości, około 5 minut.
- 6
Dodaj obie kapusty, grzyby z płynem, koncentrat pomidorowy i liście laurowe.
- 7
Włóż mięsa z powrotem do garnka. Wlej wino i tyle bulionu, by ledwo przykryć.
- 8
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj powoli przez 2 godziny.
- 9
Dodaj suszone śliwki na ostatnie 30 minut.
- 10
Dopraw do smaku i podawaj z chlebem.
Na średnią porcję
571
Kalorie
kcal
27.9
Białko
g
51
Węglowodany
g
31.3
Tłuszcz
g
16.5g
Błonnik
10.8g
Cukier
1636mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
571
Kalorie
kcal
27.9
Białko
g
51
Węglowodany
g
31.3
Tłuszcz
g
16.5g
Błonnik
10.8g
Cukier
1636mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Spróbuj kapusty kiszonej po opłukaniu. Jeśli wciąż jest za kwaśna, sparz ją krótko wrzątkiem i odciśnij jeszcze raz. Chodzi o to, żeby kwasowość była wyczuwalna, ale nie dominowała.
- Namocz suszone borowiki w ciepłej wodzie przez 20 minut przed startem i zachowaj tę wodę. Ciemny płyn trafia do garnka w kroku 6 i niesie większość smaku grzybów, więc go nie wylewaj.
- Obsmażaj wieprzowinę i kiełbasę małymi partiami z odstępami między kawałkami. Jak zapełnisz garnek, mięso się dusi zamiast brązowieć, a to właśnie ten kolor daje głębię smaku.
- Co jakiś czas mieszaj dno garnka przez te dwie godziny. Kapusta i koncentrat lubią przywierać i się przypalać, zwłaszcza pod koniec, gdy płynu jest mniej.
- Dodaj śliwki dopiero w ostatnich 30 minutach, tak jak mówi przepis. Wrzucone za wcześnie rozpadną się na papkę zamiast zostać miękkimi, słodkimi kawałkami.
Jak urozmaicić przepis
- Kilka jagód jałowca dorzuconych razem z liśćmi laurowymi daje leśny, żywiczny akcent, który pasuje do nazwy. Wyłów je przed podaniem albo uprzedź gości.
- Jeśli chcesz więcej mięsa, możesz zastąpić część łopatki dziczyzną albo dzikiem. Oba pasują do myśliwskiego charakteru i dobrze znoszą długie duszenie.
- Niektórzy lubią dodać łyżkę miodu albo starte jabłko pod koniec, żeby złagodzić kwasowość. To opcja, ale warto spróbować, jeśli twoja kapusta jest mocno kwaśna.
Przechowywanie i resztki
Trzyma się w lodówce do 4 dni i naprawdę lepiej smakuje drugiego dnia, gdy smaki się przegryzą. Dobrze się mrozi, do 3 miesięcy. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając, żeby kapusta nie przywarła, i dolej trochę bulionu, jeśli zgęstniał.
Z czym podawać
Chrupiący chleb na zakwasie to klasyczny wybór do wybierania sosu. Zimne piwo albo kieliszek tego samego czerwonego wina, na którym gotowałeś, dopełnia całość.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 1 lutego 2026 · Zaktualizowano 7 czerwca 2026
Powiązane przepisy
Żurek
1 hr 5 min
Wyjątkowa polska zupa o przyjemnie kwaśnym smaku z zakwasu żytniego. Tradycyjna na Wielkanoc, ale jedzona przez cały rok, często w chlebku.
polskiezupakiszone
Klasyczny gulasz wołowy
2 hr 50 min
Miękka wołowina w bogatym, głęboko aromatycznym sosie. Proste, ale zawsze robi wrażenie.
wołowinagulaszdomowe