UntrainedChef
Bułki z orzechami włoskimi - bread, baking recipe

Bułki z orzechami włoskimi

1 hr 40 min
2 Porcje

Sycące bułki z mąki orkiszowej, żytniej i jęczmiennej z orzechami włoskimi — mają głęboki smak i świetną teksturę.

Instrukcje

  1. 1

    Grubo posiekaj orzechy włoskie. Wymieszaj je z pozostałymi składnikami, ale zostaw na razie około 50 ml wody. Wyrabiaj ciasto w mikserze na wolnych obrotach przez około 4 minuty.

  2. 2

    Zwiększ prędkość i miksuj jeszcze przez 7 minut. Stopniowo dodawaj odłożoną wodę — ciasto powinno być gładkie, lśniące i odchodzić od ścianek misy.

  3. 3

    Przykryj ciasto folią lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.

  4. 4

    Podziel ciasto na 10 części i uformuj okrągłe bułki. Odstaw do ponownego wyrośnięcia, aż podwoją objętość.

  5. 5

    Natnij wierzch ostrym nożem i piecz w środku piekarnika w 220 °C przez 10–15 minut, aż będą złocistobrązowe. Ostudź na kratce.

Na średnią porcję

236
Kalorie
kcal
8.6
Białko
g
36.8
Węglowodany
g
7.7
Tłuszcz
g
6.3g
Błonnik
3.1g
Cukier
392mg
Sód

Wskazówki z kuchni

  • Zostaw te 50 ml wody na początek i dodawaj je powoli podczas drugiego wyrabiania. Mąka żytnia i jęczmienna wchłaniają wodę inaczej niż orkiszowa, więc ciasto może szybko przejść od zbyt sztywnego do zbyt lepkiego. Dodawaj małymi porcjami i zatrzymaj się, gdy ciasto wygląda na gładkie i odchodzi od ścianek misy.
  • Pokrusz drożdże do wody przed dodaniem mąki. To zajmuje kilka sekund, ale sprawia, że drożdże dobrze się rozpuszczają i nie zostają w cieście jako grudki.
  • Drugi wyrost jest gotowy, gdy bułki wyraźnie urosną, a delikatne wciśnięcie opuszkiem omączonego palca zostawia ślad, który powoli wraca do poprzedniego kształtu. Jeśli wraca od razu, daj im więcej czasu.
  • Nacinaj wierzch tuż przed włożeniem do piekarnika, nie wcześniej. Najlepiej sprawdza się ostry nóż lub żyletka do chleba. Jedno czyste nacięcie wystarczy. Jeśli nóż ciągnie ciasto, jest za tępy.
  • 220 °C to dużo ciepła, więc sprawdź bułki po 10 minutach. Powinny wydawać głuchy odgłos, gdy postukasz w spód. Jeśli szybko się rumienią na górze, ale nadal czuć, że są ciężkie w środku, zmniejsz temperaturę do 200 °C i piecz jeszcze kilka minut.

Jak urozmaicić przepis

  • Możesz zastąpić połowę orzechów włoskich pestkami dyni lub słonecznika. Około 50 g pestek i 50 g orzechów dobrze się sprawdza. Konsystencja trochę się zmienia, ale bułki nadal mają fajną strukturę.
  • Żeby uzyskać ciemniejszą i bardziej wyrazistą bułkę, zamień 50 g mąki orkiszowej na taką samą ilość gruboziarnistej mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Ciasto będzie trochę sztywniejsze i bułki nie urosną tak wysoko, ale smak będzie głębszy.
  • Garść płatków owsianych wciśniętych w wierzch tuż przed pieczeniem daje ładną skórkę i dobrze wygląda na stole śniadaniowym. Najpierw posmaruj wierzch lekko wodą, żeby płatki się trzymały.

Przechowywanie i resztki

Bułki dobrze się przechowują w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, zawinięte w ściereczkę lub papierową torbę. Potem zaczynają wysychać. Dobrze się mrożą, całkowicie ostudzone i zamknięte w woreczku. Żeby odgrzać z zamrożenia, włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 °C na około 10 minut i wychodzą prawie jak świeże.

Z czym podawać

Dobre z masłem i ostrym serem albo z masłem i plasterkiem wędliny. Pasują też do miski zupy na lunch.

UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 20 lipca 2026

Powiązane przepisy

Chleb z orzechami

2 hr 10 min

Sycący razowy chleb z płatkami owsianymi i orzechami — idealny do deski serów, obiadu albo do kanapek.

chlebpieczenienorweskie

Chleb z owsianką

1 hr 50 min

Świetny sposób na resztki owsianki — dzięki niej chleb wychodzi wyjątkowo wilgotny i miękki. Z jednej porcji ciasta wychodzą dwa bochenki.

chlebpieczenieśniadanie
Bułki marchewkowe bez wyrabiania - chleb, pieczenie recipe

Bułki marchewkowe bez wyrabiania

35 min

Miękkie, puszyste bułki bez wyrabiania z tartą marchewką, która dodaje słodyczy i wilgotności. Idealne, gdy chcesz świeży chleb bez wysiłku.

chlebpieczenieśniadanie