Name: Prosta zupa rybna
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs cebula; 2 pcs marchewka; 2 stick łodyga selera naciowego; 2 tbsp margaryna; 1 pcs kostka bulionu rybnego; 1 tbsp mąka pszenna; 5 dl woda; 2 dl śmietanka do gotowania; 250 g filet z dorsza; 250 g filet z łososia; 1 tbsp świeże zioła, posiekane

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Pokrój dorsza i łososia na równe kawałki około 3x3 cm, żeby ugotowały się w tym samym czasie. Nierówne kawałki dają ci jedne wysuszone, a inne surowe w środku.
Posyp mąką podsmażone warzywa i mieszaj przez minutę, zanim wlejesz płyn. Wtedy znika smak surowej mąki i unikniesz grudek, gdy dolewasz wodę i śmietankę.
Po włożeniu ryby gotuj na małym ogniu. Mocne wrzenie rozpada łososia i robi z dorsza włóknistą masę. Chcesz leniwych bąbelków, nie bulgotania.
Sprawdź kawałek dorsza po ośmiu minutach. Powinien rozpadać się na płatki pod naciskiem widelca i być matowy na wskroś. Zdejmij z ognia od razu, ryba dochodzi dalej w gorącym wywarze.
Posiekaj cebulę, marchewkę i seler wcześniej i trzymaj w lodówce. Odłóż ten mały kawałek selera do dekoracji przed gotowaniem, żeby nie wpadł ci do garnka.

Jak urozmaicić przepis

Zamień łososia na krewetki dodane w ostatnich trzech minutach, jeśli chcesz lżejszy garnek. Sam dorsz też się sprawdzi.
Odrobina białego wina przed wlaniem wody daje świeżości, jeśli masz otwartą butelkę.
Koperek i szczypiorek oba tu pasują, gdy wybierasz świeże zioła. Trochę startej skórki z cytryny na koniec jest dobre, jeśli lubisz kwaśniej.

Przechowywanie i resztki

Trzyma się w lodówce do dwóch dni w zamkniętym pojemniku. Mrożenie nie wychodzi tu dobrze, śmietanka może się zważyć, a ryba robi się papkowata po rozmrożeniu. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu i nie doprowadzaj do wrzenia, po prostu ogrzej na tyle, żeby zjeść.