Name: Prosta azjatycka potrawka rybna
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs cebula; 2 cloves ząbek czosnku; 2 tbsp olej neutralny; 1 tsp kurkuma; 0.5 tsp płatki chili; 1 can krojone pomidory z puszki; 1.5 dl mleko kokosowe; 1 pcs papryka czerwona; 250 g filet z dorsza lub innej białej ryby; 250 g filet z łososia lub pstrąga; 100 g cukrowe groszki; 0.5 bunch świeża kolendra; 1 pcs limonka

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Daj kurkumie i płatkom chili tę minutę na oleju, zanim dodasz mokre składniki. Smażone w tłuszczu nabierają smaku, a kurkuma nie smakuje surowo i mączysto.
Pokrój dorsza i łososia na kawałki mniej więcej tej samej wielkości, żeby ugotowały się równo. Gdy ryba już jest w garnku, trzymaj łagodne gotowanie. Mocne bulgotanie rozpada rybę i robi się z niej papka.
Ryba jest gotowa, gdy zmętnieje i daje się łatwo rozdzielić pod lekkim naciskiem, zwykle koło 8 minuty. Zdejmij garnek z ognia od razu, nie zostawiaj go bulgoczącego dalej.
Groszek cukrowy dodaj na samym końcu, żeby został zielony i miał trochę chrupkości. Dwie albo trzy minuty w gorącym gulaszu wystarczą.
Wyciśnij limonkę nad własną miską przy stole, a nie do garnka. Świeża kwasowość na koniec podnosi całość.

Jak urozmaicić przepis

Dorsza i łososia możesz zamienić na krewetki, jeśli to masz pod ręką. Wmieszaj je na ostatnie 4 do 5 minut, aż zrobią się różowe.
Jeśli chcesz więcej warzyw, dobrze pasuje młody szpinak. Wmieszaj go razem z groszkiem cukrowym, opadnie w minutę.
Odrobina sosu rybnego zamiast części soli daje więcej głębi, jeśli masz buteleczkę w szafce.

Przechowywanie i resztki

Trzyma się w lodówce do dwóch dni w szczelnym pojemniku. Nie mroziłabym tego, ryba robi się ziarnista, a mleko kokosowe się rozwarstwia przy rozmrażaniu. Podgrzewaj delikatnie w garnku na małym ogniu, tylko do ciepła, bo pełne gotowanie znów rozgotuje rybę.