Name: Zapiekanka pasterska
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tbsp oliwa z oliwek; 1 large cebula; 1 large marchewka; 2 stalks seler naciowy; 3 cloves czosnek; 750 g mielona jagnięcina; 2 tbsp koncentrat pomidorowy; 2 tbsp mąka pszenna; 1.2 dl czerwone wino; 3 dl bulion wołowy; 2 tsp sos Worcestershire; 2 tsp świeży tymianek; 2 leaves liść laurowy; 150 g mrożony groszek; 1 kg ziemniak; 50 g masło; 1 dl mleko; 1 large żółtka jaj; 100 g ser cheddar; 0 to taste sól; 0 to taste czarny pieprz

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Porządnie zrumień jagnięcinę zanim dodasz koncentrat pomidorowy. Jeśli patelnia jest przepełniona i mięso się dusi, tracisz ten ciemny kolor, który nadaje farszowi smak. Smaż partiami, jeśli trzeba.
Nie pomijaj tej jednej minuty smażenia mąki po koncentracie. Surowa mąka zostawia mączny posmak, a ta minuta zagęszcza też sos, żeby nie był wodnisty pod ziemniakami.
Dobrze odcedź ziemniaki i daj im odparować przez minutę przed ugnieceniem. Mokre ziemniaki dają luźne, kleiste puree, które ślizga się przy rozkładaniu. Żółtko pomaga wierzchowi się zetrzeć i ładnie zrumienić.
Gotuj farsz, aż łyżka pociągnięta po patelni zostawia ślad. Jeśli jest za luźny gdy trafia do naczynia, wykipi po bokach i nigdy się nie zetnie.
Zrób widelcem rowki na puree. Te wystające grzbiety łapią ciepło i robią się chrupiące, a to połowa powodu, dla którego warto się bawić wierzchem.

Jak urozmaicić przepis

Jeśli chcesz klasyczne cottage pie, zamień jagnięcinę na mielone wołowe. Reszta zostaje bez zmian.
Trochę mniej mleka i łyżka startego parmezanu wmieszana w puree daje ostrzejszy wierzch, jeśli sam cheddar wydaje ci się za łagodny.
Po więcej warzyw w farszu wmieszaj garść posiekanych pieczarek razem z cebulą i marchewką. Rozgotują się w sosie i dodają mu treści.

Przechowywanie i resztki

W lodówce trzyma się do 3 dni, przykryte. Dobrze się mrozi, zarówno upieczone jak i nieupieczone, więc szczelnie owiń i wytrzyma około 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C aż będzie gorące w środku i bulgocze, około 25 minut prosto z lodówki, zamiast w mikrofalówce, przez którą wierzch z ziemniaków robi się miękki.

Z czym podawać

Kopiec masłem omaszczonej zielenizny obok, na przykład groszek albo jarmuż, i kawałek chrupiącego chleba do wytarcia sosu. Kieliszek tego samego czerwonego wina, na którym gotowałeś, nie zaszkodzi.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 8 lutego 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026

Powiązane przepisy

Zapiekanka z kurczakiem

55 min

Comfort food w najlepszym wydaniu — kremowy kurczak z warzywami pod złocistym ciastem francuskim. Cały dom pachnie niesamowicie.

kurczakpieczonedomowe

Płucka mielone z puree ziemniaczanym

1 hr 20 min

Sprytny sposób na przekonanie rodziny do podrobów — ziemniaczana pokrywa sprawia, że danie smakuje swojsko i przytulnie.

mięsokolacjaobiad rodzinny

Budyń z kapusty

1 hr 20 min

Klasyczne szwedzkie danie domowe, które zawsze się sprawdza. Kapusta i mięso mielone zapiekane z śmietaną, sosem sojowym i syropem — podaj z borówkami.

wołowinadomowepieczone

Zapiekanka pasterska

Instrukcje

Na średnią porcję

Porcje rodzinne

Składniki