Pstrąg z warzywami w sosie śmietanowym

Name: Pstrąg z warzywami w sosie śmietanowym
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g filet z pstrąga; 2 tbsp masło lub margaryna; 2 pcs szczypiorek; 50 g cukrowe groszki; 100 g brokuły; 200 g ugotowane ziemniaki; 2 dl fasolka edamame (soja); 3 dl śmietanka do gotowania; 2 tbsp świeży koper, posiekany

40 min

2 Porcje

ryba kolacja obiad rodzinny

Zaplanuj

Smażony pstrąg z warzywami duszonymi w śmietanie — sos i dodatek w jednym. Gotowe w 40 minut.

Instrukcje

1
Zdejmij skórę z filetów pstrąga i pokrój je na równe porcje. Dopraw solą i pieprzem.
2
Rozgrzej patelnię z masłem lub margaryną. Gdy zacznie mocno skwierczeć, połóż kawałki ryby spodem do góry. Smaż na średnim ogniu przez około 2 minuty, a potem przewróć. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól rybie dojść na resztkowym cieple, polewając ją od czasu do czasu roztopionym masłem.
3
Pokrój cebulę dymkę i cukrowe groszki ukośnie na kawałki, a brokuły podziel na małe różyczki. Ziemniaki przekrój na pół lub na cztery części.
4
Wlej śmietanę do rondla lub patelni i zagotuj. Dodaj wszystkie warzywa i gotuj przez 2–3 minuty, aż śmietana lekko zgęstnieje, a warzywa będą ledwo miękkie. Wmieszaj posiekany koper, dopraw solą i pieprzem. Podawaj z rybą.

Na średnią porcję

Kalorie

kcal

Białko

Węglowodany

Tłuszcz

Błonnik

Cukier

0mg

Sód

Porcje rodzinne

2Porcje

Dorośli

Dzieci

Nie dodano dzieci

Na średnią porcję

Kalorie

kcal

Białko

Węglowodany

Tłuszcz

Błonnik

Cukier

0mg

Sód

Wskazówki z kuchni

Zdejmowanie patelni z ognia, kiedy ryba wygląda jeszcze na lekko surową od góry, to kluczowy moment. Ciepło resztkowe robi swoje, a polewanie masłem trzyma ją wilgotną. Zbyt długie smażenie na ogniu to najczęstszy błąd przy pstrągu.
Przed położeniem ryby na patelnię osusz kawałki ręcznikiem papierowym. Wilgoć na powierzchni powoduje parowanie zamiast rumienienia i nie uzyskasz chrupiącej skórki.
Sos śmietanowy gotuje się szybko, więc pokrój wszystkie warzywa zanim zaczniesz smażyć rybę. Różyczki brokułu powinny być małe, mniej więcej wielkości kciuka, żeby zdążyły się ugotować w tych 2-3 minutach.
Ziemniaki ugotowane dzień wcześniej trzymają kształt w śmietanie znacznie lepiej niż świeżo ugotowane. Świeże mają tendencję do rozpadania się.
Dopraw sos solą porządnie przed dodaniem koperku. Śmietana wygasza smaki bardziej niż się spodziewasz, więc potrzeba jej trochę więcej soli niż wydaje się na początku.

Jak urozmaicić przepis

Łosoś sprawdza się tu równie dobrze co pstrąg, przy tej samej grubości i tym samym czasie smażenia. Jeśli kawałek jest grubszy, daj mu dodatkową minutę przed zdjęciem patelni z ognia.
Cukrowy groszek możesz zastąpić mrożonym groszkiem, jeśli to masz pod ręką. Dodaj go do sosu w ostatniej minucie, żeby zachował kolor i nie rozgotował się w śmietanie.
Na lżejszą wersję użyj połowy śmietany i uzupełnij bulionem rybnym lub warzywnym. Sos będzie rzadszy, ale nadal ładnie otuli warzywa.

Przechowywanie i resztki

Ryba i warzywa przechowywane osobno wytrzymają w lodówce do 2 dni. Sos śmietanowy mocno gęstnieje po schłodzeniu, więc przy podgrzewaniu na małym ogniu dodaj odrobinę wody lub śmietany i wymieszaj. Kawałki pstrąga najlepiej podgrzać na suchej patelni na małym ogniu, tylko do momentu aż będą ciepłe w środku. Mrożenie nie jest polecane ani dla ryby, ani dla sosu.

Z czym podawać

Kromka dobrego chleba do nabierania sosu to wszystko, czego potrzeba. Prosta sałatka z ogórka z odrobiną octu dobrze przełamuje kremowy charakter dania.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 27 czerwca 2026