Name: Zupa jagnięca z lekko soloną jagnięciną
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g lekko solona jagnięcina; 1 dl woda; 1 pcs cebula; 2 pcs marchewka; 2 slices seler korzeniowy; 2 slices brukiew; 4 pcs ziemniak; 0.5 pcs por; 0.5 pcs kostka bulionu wołowego; 2 tbsp świeża natka pietruszki

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Jagnięcina jest już solona, więc wstrzymaj się z dodawaniem soli aż do samego końca. Spróbuj wywaru po ugotowaniu warzyw i wtedy zdecyduj. Czasem nie trzeba dosalać wcale.
Porządnie zbieraj szumowiny w pierwszych dwudziestu minutach gotowania. Ta szara piana sprawia, że wywar robi się mętny i ma lekko nieprzyjemny smak, a po dodaniu warzyw trudniej do niej dotrzeć.
Pokrój ziemniaki i brukiew na mniej więcej równe kawałki, żeby zmiękły w tym samym czasie. Jeśli kawałki ziemniaka będą dużo większe od marchewki, zostaną twarde, gdy reszta będzie już miękka.
Poczekaj, aż mięso wystygnie na tyle, żebyś mógł je wziąć do ręki, zanim zaczniesz je rozdrabniać. Przy okazji wybierz drobne kawałki kości i chrząstki. Łatwiej teraz niż wyławiać je później z talerza.
Pokrusz kostkę bulionową tylko wtedy, gdy wywar smakuje za słabo po dwóch godzinach gotowania. Dobra solona jagnięcina zwykle daje go pod dostatkiem sama.

Jak urozmaicić przepis

Garść kapusty pokrojonej w cząstki to dobry dodatek, jeśli masz ją pod ręką. Wrzuć ją razem z resztą warzyw, zmięknie w tym samym czasie.
Kostkę wołową możesz zamienić na jagnięcą albo drobiową, jeśli to akurat masz w szafce. Niewiele to zmieni, tylko zaokrągli smak wywaru.
Jeśli lubisz gęstszą zupę, zostaw kilka kawałków ziemniaka, żeby trochę się rozgotowały. Rozpadną się w wywarze i nadadzą mu więcej treści.

Przechowywanie i resztki

W lodówce w zamkniętym pojemniku trzyma się trzy, cztery dni, a szczerze mówiąc następnego dnia smakuje lepiej. Dobrze się też mrozi, do trzech miesięcy. Podgrzewaj delikatnie na kuchence, żeby mięso nie zrobiło się włókniste, a pietruszkę dodaj świeżą po podgrzaniu, zamiast zamrażać ją razem z zupą.

Z czym podawać

Kawałek podpłomyka albo kromka chleba z masłem to wszystko, czego potrzeba. Trochę gruboziarnistej musztardy do jagnięciny też pasuje, jeśli lubisz.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 13 czerwca 2026

Powiązane przepisy

Zapiekanka pasterska

1 hr 20 min

Jeden z tych obiadów, które uszczęśliwiają wszystkich — bogata baranina z warzywami pod kocykiem kremowego puree ziemniaczanego z złotą warstwą sera.

jagnięcinapieczonedomowe

Budyń z kapusty

1 hr 20 min

Klasyczne szwedzkie danie domowe, które zawsze się sprawdza. Kapusta i mięso mielone zapiekane z śmietaną, sosem sojowym i syropem — podaj z borówkami.

wołowinadomowepieczone