Name: Pizza Kebab
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 700 ml mąka pszenna; 0.5 package drożdże; 350 ml woda; 6 tbsp olej roślinny; 1.5 tsp sól; 1 tbsp nasiona kminku; 1 tbsp nasiona kolendry; 2 tsp papryka; 1 tsp kurkuma; 0.5 tsp pieprz cayenne; 0.25 tsp goździki mielone; 0.5 tsp ziele angielskie mielone; 0.5 tsp cynamon mielony; 0.5 tsp czarny pieprz; 1 tsp kardamon mielony; 7 cloves czosnek; 400 g pieczeń jagnięca; 0.25 pcs ziemniak; 300 ml jogurt grecki; 0.5 pcs limonka; 2 tbsp tahini; 3 tbsp świeży koperek; 2 tbsp świeża mięta; 150 g sos do pizzy; 300 g ser tarty; 30 g rukola

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Upraż nasiona kminu i kolendry na suchej patelni przez minutę, zanim je rozetrzesz. Po podgrzaniu pachną zupełnie inaczej, a to czuć później w jagnięcinie.
Plaster ziemniaka pod szpadki musi być gruby, na co najmniej dwa palce, bo inaczej przewróci się po nadzianiu mięsa. Nawlecz kawałki ciasno, żeby podlewały się nawzajem podczas pieczenia.
Wyjmij jagnięcinę przy temperaturze 70°C w środku i odstaw na kilka minut, zanim zaczniesz kroić ją ze szpadek. Pokrojona cienko na gorąco daje chrupiące brzegi, kiedy trafi na pizzę.
Sos jogurtowy zrób w trakcie pieczenia jagnięciny i wstaw do lodówki. Koper i mięta się przegryzą i po pół godziny smakuje lepiej niż od razu.
Nie dawaj rukoli przed pieczeniem. Rozsyp ją na pizzy dopiero po wyjęciu z piekarnika, żeby została świeża przy gorącym mięsie i serze.

Jak urozmaicić przepis

Zamień pieczeń jagnięcą na taką samą ilość wołowiny albo udek z kurczaka, jeśli to masz pod ręką. Marynata pasuje do każdego, tylko piecz do 70°C w środku.
Jeśli lubisz ostre, zwiększ kajenę do pełnej łyżeczki i skrop gotową pizzę odrobiną oleju chili.
Dla ostrzejszego sosu możesz wmieszać łyżkę drobno posiekanej czerwonej cebuli do dressingu jogurtowego razem z ziołami.

Przechowywanie i resztki

Kawałki, które zostaną, trzymają się w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Sos jogurtowy najlepiej przechowywać osobno i zużyć w ciągu 2 dni. Odgrzej pizzę w gorącym piekarniku albo na suchej patelni, żeby spód znów był chrupiący, bo w mikrofalówce robi się miękki, a sos dodaj świeży na koniec.

Z czym podawać

Prosta sałatka z ogórka i pomidora z odrobiną soku z limonki przełamie przyprawioną jagnięcinę. Zimne piwo albo lemoniada miętowa sprawdzą się na imprezie.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 8 marca 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026