Name: Krokiety z kurczaka i bulguru
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100 g drobny bulgur; 450 g filety z udek kurczaka; 1 tsp sól; 1 pcs cebula, drobno posiekana; 2 cloves ząbki czosnku, drobno posiekane; 1.5 tsp mielony pieprz; 1 tbsp mąka ziemniaczana; 1 pcs jajko; 1 pcs drobno starta skórka z cytryny; 2 tbsp świeża pietruszka, posiekana; 50 g pistacje, posiekane; 50 g nasiona sezamu; 4 tbsp margaryna lub olej do smażenia; 2 dl majonez; 1 pcs sok z cytryny

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Dobrze odsącz bulgur, zanim wmieszasz go do masy. Jeśli zostanie w nim woda, masa robi się luźna i krokiety rozpadają się na patelni.
Posiekaj kurczaka nożem zamiast w malakserze. Mięso zachowa wtedy trochę struktury, a krokiety lepiej trzymają kształt.
Zmocz łyżkę i dłoń zimną wodą przed formowaniem każdego krokieta. Masa jest klejąca, a woda sprawia, że nie przykleja się do palców.
Pilnuj ognia pod patelnią. Pistacje i sezam przypalają się szybko, więc jeśli panierka ciemnieje przed upływem czterech minut, przykręć trochę.
Smaż partiami i nie zapychaj patelni. Za dużo naraz obniża temperaturę i krokiety duszą się zamiast się rumienić.

Jak urozmaicić przepis

Zamiast pistacji użyj posiekanych orzechów włoskich albo orzeszków piniowych, jeśli to masz pod ręką. Panierka z sezamem działa tak samo.
Wmieszaj łyżeczkę zmielonego kminu rzymskiego lub sumaku do masy z kurczaka, żeby nadać jej bliskowschodni charakter.
Jeśli wolisz nie smażyć, upiecz je na papierze do pieczenia w 200 stopniach przez około 20 minut, obracając w połowie.

Przechowywanie i resztki

Usmażone krokiety trzymaj w lodówce do trzech dni w szczelnym pojemniku. Dobrze się mrożą surowe i obtoczone, więc ułóż je na tacy do zamrożenia, a potem przełóż do woreczka i smaż prosto z zamrażarki, dodając kilka minut na każdą stronę. Odgrzewaj usmażone w gorącym piekarniku lub na patelni, żeby wróciła chrupkość, nigdy w mikrofalówce, bo zmiękną.

Z czym podawać

Prosta sałatka z pomidora i ogórka z boku równoważy tłustość, a ciepły placek chlebowy świetnie nadaje się do nabierania majonezu z cytryną. Dobrze sprawdzają się też na stole z tapas obok oliwek i hummusu.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 19 maja 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026