Name: Grillowane udka kurczaka z indyjskim gulaszem z soczewicy
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pcs grillowane udka kurczaka; 300 g ryż długoziarnisty; 6 dl woda; 1 pcs cebula; 2 pcs czosnek; 2 tbsp świeży imbir; 2 tbsp oliwa z oliwek; 1 tbsp masło; 1 tbsp kurkuma; 1 tbsp curry; 1 tbsp garam masala; 760 g czerwona soczewica (ugotowana); 1 pcs kostka bulionu warzywnego; 400 g pomidory z puszki; 1 pcs limonka; 2 pcs szczypiorek; 20 g świeża kolendra

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Smaż przyprawy w oliwie i maśle przez całą minutę, zanim dodasz soczewicę. To krótkie podprażenie w tłuszczu budzi kurkumę i garam masalę. Jak to pominiesz, gulasz wyjdzie mdły i z lekkim posmakiem proszku.
Dobrze odsącz i opłucz gotowaną soczewicę przed dodaniem. Często ciągnie za sobą skrobiowy płyn, który mąci bazę pomidorową.
Gulasz szybko gęstnieje, kiedy postoi, więc sprawdź go jeszcze raz tuż przed podaniem. Chlust wody z czajnika rozluźnia go, nie rozwadniając przypraw.
Sok z limonki dodaj na końcu, po zdjęciu z ognia, a nie podczas gotowania. Długie gotowanie tłumi świeżość, a chcesz mieć tę kwaśną nutę przy ciepłych przyprawach.
Najpierw wstaw kurczaka do piekarnika, potem zabierz się za cebulę i imbir. Zanim gulasz przegotuje swoje 5 minut, uda będą nagrzane na wskroś i wszystko trafi na talerz w tym samym momencie.

Jak urozmaicić przepis

Zamień czerwoną soczewicę na puszkę ciecierzycy, jeśli to masz pod ręką. Odsącz ją tak samo, a w pomidorach lepiej zachowa kształt.
Lubisz bardziej kremowy gulasz? Wmieszaj na końcu parę łyżek mleka kokosowego. Opcjonalnie, ale ładnie zaokrągla przyprawy.
Chcesz coś zielonego w garnku? Garść szpinaku wrzucona na ostatnią minutę gotowania sprawdza się dobrze i nie zmienia czasu przygotowania.

Przechowywanie i resztki

Gulasz trzyma się 3 do 4 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku, a następnego dnia smakuje nawet lepiej, gdy przyprawy się przegryzą. Można go zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, choć kurczaka lepiej przechować osobno. Podgrzewaj gulasz powoli na kuchence z odrobiną wody, bo na zimno gęstnieje.

Z czym podawać

Kawałek ciepłego naan albo placka do nabierania gulaszu to wszystko, czego trzeba. Łyżka naturalnego jogurtu z boku schłodzi danie, jeśli przyprawy okażą się mocniejsze.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 11 czerwca 2026