Name: Giniling Guisado – filipińska potrawka z mielonego mięsa
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g mięso mielone; 3 tbsp oliwa z oliwek; 450 g ryż jaśminowy; 2 cloves czosnek; 1 pcs cebula; 1 pcs pomidor; 1 pcs marchewka; 0.5 pcs zielona papryka; 0.5 pcs papryka czerwona; 2 pcs ziemniak; 1 dl woda; 2 tbsp sos sojowy; 1 tbsp sos rybny

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Obsmaż mięso na dużym ogniu i nie mieszaj go za często. Chodzi o to, żeby się zarumieniło, a nie udusiło na szaro. Odcedzenie go potem na sicie sprawia, że gulasz nie wychodzi tłusty.
Pokrój ziemniaki i marchewkę trochę drobniej, niż ci się wydaje. To one gotują się najdłużej, a mniejsze kawałki sprawiają, że wszystko zmięknie mniej więcej w tym samym czasie.
Nastaw ryż zaraz po obsmażeniu mięsa, żeby zdążył się przeparzyć i odpocząć, zanim skończysz gulasz.
Z solą na końcu uważaj. I sos sojowy, i sos rybny dokładają soli, więc najpierw spróbuj, a potem dopraw.
Sprawdź ziemniaki widelcem, zanim uznasz, że gotowe. Kiedy zsuwają się bez oporu, danie jest gotowe.

Jak urozmaicić przepis

Sprawdzi się tu zarówno mięso wieprzowe, jak i wołowe, jeśli chcesz zmienić to, czego zwykle używasz. Wieprzowina trzyma smak łagodniejszy.
Garść mrożonego groszku wrzucona na ostatnie dwie minuty doda odrobinę słodyczy i koloru, jeśli lubisz.
Jeśli wolisz gęstszy gulasz, zostaw pod koniec lekko uchyloną pokrywkę, żeby część płynu odparowała.

Przechowywanie i resztki

W lodówce w szczelnym pojemniku trzyma się do 3 dni. Można go mrozić, choć ziemniaki po rozmrożeniu robią się trochę bardziej miękkie. Odgrzewaj delikatnie na patelni lub w garnku z odrobiną wody, żeby nie wysechł.