Kremowa zupa rybna z dorszem, zielonym groszkiem i brokułami — na wierzch idzie kiszona czerwona cebula. Prosto i elegancko.
Dorsza pokrój na duże kawałki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą i dopraw solą i pieprzem. Odstaw — nie piecz jeszcze, poczekaj aż zupa będzie gotowa.
Cebulę grubo posiekaj, brokuła podziel na małe różyczki. Odetnij najtwardszą część łodygi, resztę pokrój w kawałki.
W garnku rozpuść margarynę na średnim ogniu. Podsmaż cebulę, aż zmięknie i stanie się szklista, dodaj różyczki i kawałki łodygi brokuła i smaż jeszcze przez chwilę.
Wlej bulion rybny i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj 3–4 minuty, aż brokuł będzie miękki. Dodaj groszek i śmietankę, znów zagotuj.
Czerwoną cebulę przekrój na pół i pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj ocet, cukier i wodę, wrzuć cebulę i odstaw do czasu podania.
Kawałki dorsza wstaw do środka piekarnika nagrzanego do 200 °C i piecz 5–7 minut, aż będą gotowe — naciśnij kawałek palcem, jeśli się płatkuje, jest gotowy.
Zupę zblenduj na gładko blenderem ręcznym lub kielichowym. Jeśli jest za gęsta, rozrzedź ją odrobiną bulionu. Zagotuj i dopraw solą i pieprzem.
Kawałki dorsza rozłóż w głębokich talerzach i delikatnie wlej wokół zupę. Na wierzch połóż kiszoną czerwoną cebulę i posiekany szczypiorek, skrop oliwą i podawaj.
Nie dodano dzieci
Przechowuj zupę i dorsza osobno w lodówce, gdzie wytrzymają do 2 dni. Sama zupa dobrze się mrozi, ale nie zamrażaj ryby, bo po rozmrożeniu robi się wodnista. Zupę podgrzewaj powoli na małym ogniu, a rybę wstaw na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 150°C zamiast używać mikrofalówki.
Wystarczy kromka dobrego pieczywa. Chleb na zakwasie albo razowy z ziarnami dobrze się sprawdza do maczania w zupie.
Ten wspaniały jesienny obiad łączy delikatnego dorsza pieczonego w piekarniku z pieczonymi warzywami korzeniowymi i kremowym sosem musztardowym. Słodka ziemistość warzyw doskonale równoważy świeże, pikantne smaki sosu, tworząc zdrowy i sycący posiłek.
Szybki rybny obiad na co dzień, który naprawdę smakuje. Kremowy sos z pora piecze się pod rybą i sprawia, że wszystko jest soczyste.
Kasza jęczmienna wchłania smak jak gąbka — kremowe risotto i prosto usmażony łupacz to świetne połączenie.