Ciasto na pizzę bez wyrabiania
23 min
Cztery składniki, zero wyrabiania i najchrupiętszy spód do pizzy, jaki zrobisz w domu. Wymieszaj wieczorem i pozwól, żeby czas zrobił swoje.
pizzaciastopieczenie
Solidniejsze ciasto na pizzę z mąki pełnoziarnistej — smaczniejsze niż zwykłe i trochę zdrowsze. Wychodzi 6 małych pizz lub jedna duża blacha.
Instrukcje
- 1
Wrzuć wszystkie składniki oprócz oliwy do miski. Wyrabiaj ciasto porządnie ręką lub mikserem z hakiem — ma być gładkie i odchodzić od ścianek miski. Dopiero wtedy wgnieć oliwę.
- 2
Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na ok. 30 minut, aż podwoi objętość.
- 3
Kiedy ciasto rośnie, przygotuj dodatki na pizzę.
- 4
Wyłóż ciasto na lekko omączoną powierzchnię i podziel na sześć równych kawałków. Każdy rozwałkuj na cienki placek o średnicy 10–12 cm i nałóż dodatki. Możesz też użyć całego ciasta na jedną dużą pizzę na blasze.
- 5
Piecz pizze w środku piekarnika w 250 °C przez 10 minut, aż będą złociste.
Na średnią porcję
3.0k
Kalorie
kcal
135.5
Białko
g
567.5
Węglowodany
g
38.1
Tłuszcz
g
77.9g
Błonnik
12g
Cukier
2091mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
3.0k
Kalorie
kcal
135.5
Białko
g
567.5
Węglowodany
g
38.1
Tłuszcz
g
77.9g
Błonnik
12g
Cukier
2091mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Wyrabiaj dłużej, niż ci się wydaje, bo mąka pełnoziarnista tego wymaga. Otręby przeszkadzają glutenowi, więc ciasto potrzebuje więcej czasu, zanim zacznie czysto odchodzić od miski.
- Olej dodaj na końcu, kiedy ciasto jest już gładkie. Jeśli wlejesz go na początku, oblepi mąkę i ciasto będzie się trudniej łączyć.
- Te 30 minut wyrastania to wskazówka, nie sztywna reguła. Kieruj się tym, czy ciasto podwoiło objętość. W chłodnej kuchni potrwa to dłużej, więc się nie spiesz.
- Rozwałkuj placki naprawdę cienko. Ciasto pełnoziarniste piecze się gęściej niż jasne, więc gruby spód wychodzi ciężki.
- Rozgrzej piekarnik do pełnych 250 °C, zanim wstawisz pizze. To ten mocny żar daje ci szybkie pieczenie w 10 minut i złoty brzeg.
Jak urozmaicić przepis
- Zamień mleko na wodę, jeśli wolisz spód bardziej ciągnący się i prostszy w smaku. Obie wersje działają, mleko daje tylko miększy miękisz.
- Wmieś w ciasto łyżeczkę suszonego oregano albo trochę posiekanego rozmarynu, żeby sam spód miał więcej smaku.
- Zużyj połowę ciasta na pizze teraz, a drugą połowę rozwałkuj na płasko z olejem i solą na szybki placek do obiadu.
Przechowywanie i resztki
Niepieczone ciasto trzyma się w lodówce do dwóch dni w przykrytej misce, przed wałkowaniem tylko je odgazuj. Dobrze się też mrozi w porcjowanych kulach przez około trzy miesiące, rozmrażaj w lodówce przez noc. Upieczoną pizzę najlepiej odgrzewać kilka minut w gorącym piekarniku, a nie w mikrofalówce, która zostawia miękki spód.
Z czym podawać
Prosta zielona sałata z kwaśnym winegretem dobrze przełamuje gęstość pełnoziarnistego spodu. Miska oliwek obok też nie zaszkodzi.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 27 maja 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026
Powiązane przepisy
Lussekatter w blasze do pieczenia
1 hr 40 min
Miękkie, złociste bułeczki szafranowe upieczone razem w blasze — idealne na święto Łucji 13 grudnia.
pieczeniechlebświąteczne
Miękkie bułki
1 hr 20 min
Miękkie bułeczki, które świetnie się mrożą — zrób podwójną porcję i będziesz mieć zapas. Z jednej porcji wychodzi ok. 20 sztuk.
chlebpieczenieśniadanie