Gruby spód do pizzy z pełnego ziarna
1 hr 20 min
Solidniejsze ciasto na pizzę z mąki pełnoziarnistej — smaczniejsze niż zwykłe i trochę zdrowsze. Wychodzi 6 małych pizz lub jedna duża blacha.
pizzaciastopieczenie
Cztery składniki, zero wyrabiania i najchrupiętszy spód do pizzy, jaki zrobisz w domu. Wymieszaj wieczorem i pozwól, żeby czas zrobił swoje.
Instrukcje
- 1
Łyżką drewnianą wymieszaj suche składniki w misce. Wlej zimną wodę i szybko wymieszaj, aż powstanie ciasto — ma być zwarte, ale lekko lepkie. Przykryj miskę pokrywką lub folią spożywczą i zostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 12–18 godzin.
- 2
Na arkuszu papieru do pieczenia posyp dużo mąki i przełóż na niego ciasto. Będzie lepkie — użyj szpatułki lub oprószonych mąką palców, żeby złożyć brzegi do środka.
- 3
Odwróć ciasto złożoną stroną do dołu. Upewnij się, że na papierze jest dużo mąki, żeby ciasto nie przywarło podczas drugiego wyrastania. Odwróć miskę do góry dnem nad ciastem i zostaw je na około 30 minut.
- 4
Podziel ciasto na 2 części. Oprósz ręce mąką i rozciągaj każdą część w okrąg, obracając ciasto na grzbietach dłoni.
- 5
Połóż ciasto bezpośrednio na gorącym kamieniu do pizzy posypanym odrobiną mąki albo na papierze do pieczenia, który przełożysz na gorącą blachę już nagrzaną w piekarniku. Podpiecz spody przez 2–3 minuty.
- 6
Jeśli pieczesz więcej niż jedną pizzę, podpieczone spody odkładaj na kratkę, żeby zrobić miejsce na kolejne.
Na średnią porcję
912
Kalorie
kcal
25.3
Białko
g
190.3
Węglowodany
g
2.5
Tłuszcz
g
6.9g
Błonnik
0.8g
Cukier
974mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
912
Kalorie
kcal
25.3
Białko
g
190.3
Węglowodany
g
2.5
Tłuszcz
g
6.9g
Błonnik
0.8g
Cukier
974mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Zimna woda i odrobina drożdży robią tu całą powolną robotę, więc nie spiesz się z pierwszym wyrastaniem. Poniżej 12 godzin ciasto nie zdąży nabrać luźnej, napowietrzonej struktury. Ja zwykle mieszam je przed snem i piekę następnego popołudnia.
- Kiedy wyłożysz ciasto, będzie wyglądać jak kleista masa. Tak ma być. Dobrze oprósz dłonie mąką i składaj brzegi do środka, zamiast z nim walczyć. Im więcej je ugniatasz, tym więcej mąki będziesz potrzebować.
- Rozciągaj ciasto na kostkach dłoni i pozwól, żeby grawitacja ścieniła je za ciebie, zamiast przyciskać je płasko spodem ręki. Obracaj je w trakcie, wtedy koło wyjdzie równe i nie rozerwie się na środku.
- Rozgrzej piekarnik i kamień albo blachę do czerwoności, zanim włożysz spody. Podpieczenie przez 2 do 3 minut utrwala spód, dzięki czemu nie rozmięknie po dodaniu dodatków.
- Trzymaj sporo mąki pod ciastem podczas 30 minut odpoczynku. Jeśli przyklei się do papieru, opadnie, gdy spróbujesz je podnieść.
Jak urozmaicić przepis
- Zamień garść mąki pszennej na drobną semolinę, jeśli lubisz, gdy spód bardziej chrupie.
- Na bardziej miękki i lekko ciągnący się spód użyj letniej wody zamiast zimnej i skróć wyrastanie do około 10 godzin.
- Posmaruj brzeg odrobiną oliwy i posyp szczyptą soli przed podpieczeniem, jeśli chcesz mieć bardziej chrupiącą obwódkę.
Przechowywanie i resztki
Gotowe ciasto trzyma się w lodówce do 3 dni, a chłód poprawia jego smak. Podpieczone spody dobrze się mrożą po wystudzeniu, szczelnie zawinięte, przez kilka miesięcy. Zmrożony spód podgrzej od razu w gorącym piekarniku przez kilka minut, nie musisz go wcześniej rozmrażać.
Z czym podawać
Prosta sałatka z rukoli z odrobiną soku z cytryny przełamuje smak sera. U nas na stole zwykle stoi miska oliwek, podczas gdy pizze wychodzą jedna po drugiej.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 6 czerwca 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026
Powiązane przepisy
Bezglutenowe ślimaczki pizzowe
1 hr
Idealne do pudełka śniadaniowego, na urodziny albo na wycieczkę — miękkie ślimaczki z serem i szynką, które znikają w mgnieniu oka.
bezglutenowepieczeniedla dzieci
Pizza taco z mielonym mięsem
1 hr 40 min
Taco spotyka pizzę — chrupiący spód z domowego ciasta, mielone mięso z przyprawą taco, czarna fasola i świeże warzywa. Najlepsze z obu światów.
pizzatacowołowina