UntrainedChef
Wietnamskie sajgonki z żeberkami - asian, pork recipe

Wietnamskie sajgonki z żeberkami

40 min
2 Porcje

Świetny sposób na resztki żeberek — chrupiące warzywa i makaron ryżowy zawinięte w papier ryżowy. Dużo ciekawsze niż zwykłe danie z resztek.

Instrukcje

  1. 1

    Odetnij skórkę i kości od żeberek, a mięso pokrój w cienkie paski. Usuń nadmiar tłuszczu ze skórki i drobno ją posiekaj. Pokrój dymkę, marchewkę i kapustę w cienkie paski i wrzuć do miski razem z drobno posiekanym chili, posiekanymi ziołami, olejem sezamowym, sosem sojowym i octem ryżowym. Dobrze wymieszaj i odstaw do marynowania na ok. 20 minut.

  2. 2

    Ugotuj makaron szklany według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, a następnie przełóż na sitko, żeby dobrze odciekł.

  3. 3

    Kiedy będziesz gotować sajgonki, zanurz arkusz papieru ryżowego w zimnej wodzie na ok. 1 minutę, aż będzie wystarczająco miękki do zawijania. Połóż go na ściereczce kuchennej, ułóż farsz i makaron. Zawiń jak najciaśniej, żeby sajgonka była zwarta i trzymała kształt.

  4. 4

    Sajgonki je się rękami — maczaj je w sosie hoisin albo innym sosie, który lubisz, na przykład słodkim sosie chili, sosie sojowym lub ostrym sosie chili.

Na średnią porcję

801
Kalorie
kcal
36.1
Białko
g
76.1
Węglowodany
g
39.5
Tłuszcz
g
4.6g
Błonnik
21.8g
Cukier
1202mg
Sód

Wskazówki z kuchni

  • Papier ryżowy na początku bywa kapryśny. Moczysz go w zimnej wodzie, nie ciepłej, i wyjmujesz zanim będzie w pełni miękki. Dalej mięknie na ściereczce, a jeśli jest za mokry, rozrywa się przy zwijaniu.
  • Daj warzywom marynować się przez całe 20 minut. Kapusta i marchewka puszczają trochę soku, więc przed nakładaniem do rolek dobrze je odciśnij, żeby papier ryżowy nie rozmókł od razu.
  • Makaron szklany skleja się po ostygnięciu. Po odsączeniu wymieszaj go z małą ilością oleju sezamowego, żeby nitki zostały luźne i łatwiej było je nakładać do każdej rolki.
  • Zdejmując mięso z żeberek, nie musisz się starać o równe kawałki. Cienkie paski układają się płasko i rolki wychodzą wtedy znacznie ciaśniejsze niż przy grubszych kawałkach.

Jak urozmaicić przepis

  • Jeśli masz skórkę z żeberek, która jest już chrupiąca, pokrusz ją na farsz tuż przed zwijaniem zamiast siekać do sałatki. Daje fajny chrupki akcent w środku.
  • Zamiast sosu hoisin możesz zrobić dip z masła orzechowego, soku z limonki i odrobiny ketjap manis. Łagodniejszy w smaku, dobrze sprawdza się gdy dzieci uważają hoisin za zbyt intensywny.
  • Makaron szklany możesz zastąpić ugotowanym ryżem. Rolki będą trochę bardziej zwarte i łatwiejsze do trzymania dla młodszych dzieci.

Przechowywanie i resztki

Najlepiej zjeść je tego samego dnia. Ciasno owinięte folią spożywczą wytrzymają w lodówce około doby, zanim papier ryżowy zacznie wysychać i sklejać się. Mrożenie nie wychodzi, papier ryżowy robi się gumowaty i lepki. Sam farsz bez problemu postoi w lodówce przez dwa dni.

Z czym podawać

Miska ryżu jaśminowego obok zamienia to w bardziej sycący posiłek, jeśli trzeba nakarmić więcej osób. Zimne piwo albo mrożona herbata jaśminowa świetnie do tego pasują.

UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 27 lipca 2026

Powiązane przepisy

Resztki żeberek w sosie słodko-kwaśnym - wieprzowina, azjatyckie recipe

Resztki żeberek w sosie słodko-kwaśnym

40 min

Świetny sposób na resztki żeberek — szybki sos słodko-kwaśny po azjatycku i obiad gotowy w 20 minut.

wieprzowinaazjatyckieszybkie
Szynka letnia z młodą kapustą - norweskie, wieprzowina recipe

Szynka letnia z młodą kapustą

40 min

Prosty letni obiad bez stania przy garach — gotowa wędzona szynka, miękka kapusta i ostra musztardowa vinaigrette. Gotowe w 40 minut.

norweskiewieprzowinaletnie
Szybki wok z wieprzowiną - wieprzowina, azjatyckie recipe

Szybki wok z wieprzowiną

20 min

Gotowe w niecałe 20 minut i cała rodzina to je. Chude paski wieprzowiny z kapustą pekińską, marchewką i zieloną papryką — wybierz sos wok, który najbardziej lubisz.

wieprzowinaazjatyckieszybkie