UntrainedChef
Kotlety warzywne - vegan, vegetarian recipe

Kotlety warzywne

2 hr
2 Porcje

Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku — te małe kotleciki z ryżu i kalafiora to świetna wegańska kolacja. Podaj z ziemniakami i sosem albo prostą surówką.

Instrukcje

  1. 1

    Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Odcedź wodę i zostaw ryż, żeby odparował do sucha, a potem całkowicie ostygł.

  2. 2

    Podziel kalafior na różyczki — łodyga też się przyda — i gotuj w niesolonej wodzie, aż będzie ledwo miękki. Odcedź i całkowicie ostudź.

  3. 3

    Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę. Dopraw solą, pieprzem i przyprawami do smaku.

  4. 4

    Łyżką formuj owalne, pulchne kotleciki.

  5. 5

    Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż kotleciki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Gotowe trzymaj w cieple na talerzu, dopóki nie usmażysz reszty.

Na średnią porcję

528
Kalorie
kcal
16.2
Białko
g
83.2
Węglowodany
g
16.3
Tłuszcz
g
10.5g
Błonnik
4.6g
Cukier
1490mg
Sód

Wskazówki z kuchni

  • Ryż i kalafior muszą być całkiem zimne, zanim je wymieszasz. Ciepły ryż rozluźnia masę i kotleciki rozpadają się na patelni.
  • Nie pomijaj odparowania ryżu po odcedzeniu. Mokry ryż to główny powód, przez który robią się papkowate.
  • Rozgniatając wszystko razem, zostaw trochę struktury zamiast ucierać na gładko. Płatki owsiane potrzebują czegoś, czego się chwycą, żeby kotleciki trzymały kształt.
  • Trzymaj patelnię na równym średnim ogniu. Za mocno i wierzch się przyrumieni, zanim środek zetnie, za słabo i wchłoną olej zamiast się przysmażyć.
  • Mocno uformuj masę w owalne, pulchne kotleciki tyłem łyżki i odstaw je na minutę przed smażeniem. Wtedy dużo łatwiej je przewrócić.

Jak urozmaicić przepis

  • Garść posiekanej pietruszki albo szczypiorku dodana do masy dobrze tu pasuje, jeśli masz pod ręką.
  • Zamień mielony imbir na łyżeczkę curry, żeby pójść w inną stronę z przyprawami.
  • Na lekką ostrość dodaj szczyptę płatków chili albo trochę drobno posiekanego czosnku do masy.

Przechowywanie i resztki

Kotleciki trzymają się 3 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku. Dobrze się mrożą po usmażeniu, więc rozłóż je płasko na tacy do zamrożenia, a potem przełóż do woreczka. Odgrzewaj na suchej patelni na średnim ogniu albo w piekarniku, żeby znów były chrupiące. W mikrofalówce robią się miękkie.

Z czym podawać

Ziemniaki z sosem robią z tego pełny obiad, albo zostań przy lekkiej surówce z kapusty obok. Trochę borówki czy kilka ogórków kiszonych też się sprawdzi.

UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 23 kwietnia 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026

Powiązane przepisy

Zupa warzywna z dynią i risoni - zupa, wegańskie recipe

Zupa warzywna z dynią i risoni

40 min

Prosta, rozgrzewająca zupa gotowa w niecałe 40 minut. Zamiast risoni możesz użyć ugotowanego ryżu lub kaszy jęczmiennej.

zupawegańskiewegetariańskie
Smażony pstrąg lub golec arktyczny z ziemniakami koperkowym i cukinią - ryba, chrupiące recipe

Smażony pstrąg lub golec arktyczny z ziemniakami koperkowym i cukinią

1 hr

Chrupiąca cała ryba z maślanymi ziemniakami koperkowym i szybko marynowaną cukinią. Sprawdza się z każdą małą rybą.

rybachrupiącekolacja
Risotto z jęczmienia z batatami i fetą - wegetariańskie, zdrowe recipe

Risotto z jęczmienia z batatami i fetą

1 hr

Kasza jęczmienna zamiast ryżu — sycące, pożywne i naprawdę smaczne. Świetne solo albo jako dodatek do grillowanego mięsa.

wegetariańskiezdrowekolacja