Name: Muffinki taco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Mexican
Ingredients: 100 g mielona wołowina; 1 tbsp margaryna lub olej; 1 tbsp przyprawa taco; 3 dl mąka pszenna; 3 dl drobna mąka razowa; 2 tsp proszek do pieczenia; 0.5 tsp sól; 4 pcs jajko; 400 g jogurt naturalny; 50 g olej rzepakowy; 24 pcs nachosy; 4 tbsp kukurydza z puszki

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Zdejmij mięso z ognia zaraz po wymieszaniu z przyprawą taco. W patelni nadal się dogrzewa od resztkowego ciepła, a chcesz żeby trochę ostygło przed dodaniem do ciasta, bo inaczej może zacząć ścinać jajka.
Nie mieszaj za długo po połączeniu mokrych i suchych składników. Mieszaj tylko do momentu, gdy nie widać już suchej mąki. Zbyt długo mieszane ciasto na muffiny wychodzi zbite i gumowate.
Podwójne papilotki naprawdę mają sens. Te muffiny są cięższe niż zwykłe, przez mięso i jogurt, a pojedyncza papilotka może się wygiąć i przewrócić. Używaj dwóch na każdego muffina.
Są gotowe, gdy wierzch jest złoty i patyczek wychodzi czysty. Chipsy na górze będą wyglądać dość ciemno, ale tak ma być. Zacznij sprawdzać po 20 minutach.

Jak urozmaicić przepis

Resztki mięsa taco z poprzedniego dnia sprawdzają się tu świetnie zamiast świeżo usmażonego mięsa mielonego. Właściwie po to ten przepis powstał. Tylko upewnij się, że nie jest zbyt mokre, bo ciasto może wyjść za rzadkie.
Kukurydzę możesz zamienić na łyżkę marynowanego jalapeño, jeśli chcesz więcej ostrości, albo wmieszać trochę tartego cheddara razem z nachosami. Oba warianty dobrze grają z przyprawą taco.
Mielony kurczak lub indyk zadziała równie dobrze zamiast wołowiny.

Przechowywanie i resztki

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Dobrze się też mrożą, wystarczy zawinąć każdego osobno i wytrzymają około miesiąca. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10 minut, nie w mikrofalówce, bo ta robi z nachosów papkę.