Name: Szwedzkie klopsiki w sosie śmietanowym
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g mielona wołowina; 1.5 tsp sól; 0.75 tsp pieprz; 2 tbsp lodowata woda; 2 tbsp margaryna; 3 dl śmietanka kremówka; 1 tbsp musztarda ziarnista; 1 tbsp miód; 4 tbsp natka pietruszki, posiekana; 1 pcs skórka z cytryny; 10 pcs ziemniaki migdałowe; 2 dl mleko; 100 g masło; 200 g mrożony groszek

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Lodowata woda w masie na klopsiki utrzymuje je miękkie, więc jej nie pomijaj i nie pozwól, żeby się zagrzała zanim ją wmieszasz. Wyrabiaj mięso tylko do momentu, gdy się sklei.
Najpierw smaż klopsiki na mocno rozgrzanej patelni, żeby złapały kolor, potem zmniejsz ogień do średniego. Jeśli zostawisz pełną moc przez cały czas, zbrązowieją z wierzchu zanim środek się dopiecze.
Kiedy wlewasz śmietankę na tę samą patelnię, zeskrob wszystkie przyrumienione resztki ze smażenia. Tam siedzi smak, a wmiesza się prosto w sos.
Nie gotuj ziemniaków za mocno. Średni ogień przez około 15 minut, i chcesz je wyjąć dokładnie wtedy, gdy zaczynają się rozpadać przy nakłuciu. Daj im odparować w garnku przed tłuczeniem, dzięki temu purée nie zrobi się kleiste.
Pietruszkę i skórkę z cytryny dodaj tuż przed podaniem, nie do sosu, gdy ten się jeszcze gotuje. Skórka traci aromat, jeśli się ją gotuje.

Jak urozmaicić przepis

Jeśli lubisz trochę więcej ostrości, łyżeczka musztardy Dijon obok gruboziarnistej wyostrzy sos.
Łyżka konfitury z borówki obok to tradycyjny szwedzki dodatek i ładnie gra z kremowym sosem.
Możesz zamienić groszek na maśle na fasolkę szparagową na maśle, jeśli to akurat masz w zamrażarce.

Przechowywanie i resztki

Klopsiki z sosem trzymają się 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj je delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną śmietanki lub mleka, bo sos gęstnieje, gdy postoi. Purée dobrze znosi mrożenie, ale sos zjadłabym raczej w ciągu tych kilku dni niż mroziła, bo sosy śmietanowe potrafią się zważyć po rozmrożeniu.