Name: Klopsiki szwedzkie z puree ziemniaczanym
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g mięso mielone wołowo-wieprzowe; 50 g bułka tarta; 1 pcs jajko; 1 dl mleko; 1 pcs cebula; 800 g ziemniak; 50 g masło; 0 sól; 0 czarny pieprz; 0 dżem żurawinowy

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Odstaw masę mięsną na 10 minut po wmieszaniu mleka i bułki tartej. Bułka wchłonie płyn, a klopsiki lepiej trzymają się w całości podczas smażenia.
Trzymaj obok siebie miskę z wodą podczas formowania. Zwilżaj dłonie co kilka klopsików, a masa przestanie się kleić do palców.
Smaż klopsiki partiami, żeby nie zapełnić patelni. Za dużo naraz obniża temperaturę i mięso parzy się na szaro zamiast się rumienić.
Najpierw nastaw ziemniaki, bo gotują się 15-20 minut. Powinny łatwo rozpadać się na widelcu zanim je odcedzisz, inaczej puree wyjdzie grudkowate.
Podgrzej mleko zanim dodasz je do ziemniaków. Zimne mleko studzi puree i robi je kleiste zamiast gładkie.

Jak urozmaicić przepis

Na tej samej patelni po smażeniu możesz zrobić szybki sos śmietanowy. Wmieszaj odrobinę śmietanki w przyrumienione resztki z dna i zredukuj.
Część mielonej wołowiny i wieprzowiny zastąp mielonym cielęcym, jeśli chcesz łagodniejsze i delikatniejsze klopsiki.
Szczypta startej gałki muszkatołowej lub ziela angielskiego w masie mięsnej daje tradycyjny szwedzki smak, jeśli lubisz odrobinę więcej ciepła.

Przechowywanie i resztki

Klopsiki trzymają się w lodówce 3 dni w szczelnym pojemniku. Puree ziemniaczane najlepsze jest świeże, ale przetrwa dzień lub dwa. Podgrzewaj je delikatnie z odrobiną mleka, żeby znów się rozluźniło. Klopsiki dobrze się mrożą do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc i podgrzewaj na patelni albo w piekarniku, a nie w mikrofalówce, żeby nie zrobiły się gumowate.