Curry Panang z kurczakiem
40 min
Bogate, kremowe tajskie curry, które stało się naszym ulubionym obiadem w tygodniu. Mleko kokosowe nadaje mu jedwabistą konsystencję.
azjatyckiekurczakpikantne
Zupa pekińska z kurczakiem
Ostra i kwaśna zupa w stylu pekińskim — rozgrzewająca, lekko pikantna, pełna kurczaka i warzyw. Idealna na chłodny wieczór.
Instrukcje
- 1
Włóż suszone grzyby shiitake do dużej miski, zalej wrzątkiem i odstaw na około 20 minut.
- 2
Pokrój filety z kurczaka na duże kawałki.
- 3
Opłucz namoczone grzyby zimną wodą i wyciśnij nadmiar płynu, a następnie pokrój je w cienkie paski.
- 4
Pokrój marchewkę i pędy bambusa w cienkie paski — najlepiej użyć mandoliny. Wrzuć warzywa do garnka z bulionem drobiowym razem z grzybami shiitake i surowym kurczakiem. Zagotuj, a potem gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
- 5
Dodaj ciemny sos sojowy, ocet chinkiang, koncentrat bulionu drobiowego, cukier, sól i chili w proszku. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
- 6
Wsyp mąkę ziemniaczaną do słoiczka z wodą, zakręć i mocno potrząśnij. Zdejmij garnek z ognia i wlej zagęstnik. Zupy nie wolno już gotować po dodaniu zagęstnika.
- 7
Ubij białka jaj w małej miseczce i powoli wlej je do zupy, nie mieszając. Po 30 sekundach delikatnie przemieszaj zupę chochlą.
- 8
Wyjmij kawałki kurczaka na deskę i rozszarp je na cienkie paski za pomocą dwóch widelców. Włóż kurczaka z powrotem do zupy.
Na średnią porcję
440
Kalorie
kcal
56.7
Białko
g
40.2
Węglowodany
g
6.3
Tłuszcz
g
5g
Błonnik
7.2g
Cukier
1405mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
440
Kalorie
kcal
56.7
Białko
g
40.2
Węglowodany
g
6.3
Tłuszcz
g
5g
Błonnik
7.2g
Cukier
1405mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Woda po moczeniu grzybów shiitake ma dużo smaku, ale bywa mętna i gorzka. Wylewaj ją i trzymaj się bulionu z przepisu.
- Mieszankę skrobi ziemniaczanej z wodą przygotuj tuż przed użyciem. Skrobia szybko opada na dno i jeśli odstawisz ją na kilka minut, wlejesz do garnka samą wodę z bryłą na dole.
- Zdejmij garnek z ognia zanim dodasz zagęstnik. Jeśli zupa nadal wrze, skrobia się zbryli. Z dala od ognia, zamieszaj, podawaj.
- Białka wlewaj cienką, równą strużką do gorącej, ale nie wrzącej zupy. Odczekaj pełne 30 sekund zanim sięgniesz po chochlę, inaczej zamiast delikatnych nitek wyjdzie jajecznica.
- Kurczak najłatwiej się szarpie kiedy jest jeszcze ciepły. Nie zostawiaj go na desce do ostygnięcia, bo zaczyna się zaciskać.
Jak urozmaicić przepis
- Twarde tofu sprawdza się tu zamiast kurczaka. Pokrój je w paski i dodaj w kroku 5, nie potrzebuje 20 minut gotowania.
- Jeśli nie masz octu chinkiang, ocet ryżowy to najbliższy zamiennik. Jest trochę lżejszy i mniej złożony, ale daje ten kwaśny ton, który jest tu potrzebny.
- Garść cienko pokrojonej dymki wmieszana na końcu dodaje świeżości i koloru, jeśli lubisz takie akcenty.
Przechowywanie i resztki
W lodówce w szczelnym pojemniku wytrzyma do 3 dni. Zagęstnik ze skrobi trochę się rozkłada, więc po podgrzaniu zupa będzie nieco rzadsza. Podgrzewaj powoli na średnio-niskim ogniu, nie doprowadzaj do mocnego wrzenia, bo nitki z białek zrobią się gumowate. Mrożenie jest możliwe, ale skrobia i jajko tracą na teksturze.
Z czym podawać
Gotowany ryż jaśminowy obok robi z tego pełny posiłek. Zwykłe krakersy ryżowe też pasują, jeśli chcesz mieć coś chrupiącego między łyżkami.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 14 lipca 2026
Powiązane przepisy
Curry z kurczaka ze słodkim ziemniakiem
40 min
Rozgrzewające curry na bazie mleka kokosowego, z karaibskim charakterem — bez proszku curry. Udka kurczaka zostają soczyste nawet po długim gotowaniu.
kurczakgulaszpikantne
Ostra zupa z kurczaka na kuchence turystycznej
40 min
Rozgrzewająca i pikantna zupa idealna na biwak. Można przygotować wcześniej i podgrzać na kuchence turystycznej.
zupakurczakpikantne