Name: Kurczak z ryżem w jednym garnku
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs cebula; 3 cloves ząbek czosnku; 0.5 pcs zielona cukinia; 0.5 pcs bakłażan; 1 pcs czerwona papryka; 400 g filety z udek kurczaka; 3 tbsp oliwa z oliwek; 0.5 tsp suszone oregano; 0.25 tsp płatki chili; 2 pcs pomidor; 2.5 dl ryż arborio (do risotto); 5 dl bulion drobiowy (rozcieńczony)

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Porządnie obsmaż kurczaka zanim dodasz warzywa. Jeśli za wcześnie zapełnisz garnek, mięso będzie się dusić zamiast złapać kolor, a to właśnie ta przysmażona warstwa nadaje smak, który ryż wchłonie podczas gotowania.
Ryż arborio inaczej wchłania płyn niż zwykły ryż długoziarnisty. Sprawdź po 18 minutach. Jeśli na wierzchu nadal stoi dużo płynu, gotuj jeszcze chwilę bez przykrycia. Jeśli wygląda na zbyt suchy, a ryż jeszcze nie jest gotowy, dolewaj bulion małymi porcjami.
Bakłażan i cukinia mocno się skurczą podczas gotowania. Pokrój je trochę większymi kawałkami niż myślisz, żeby nie zniknęły zupełnie w ryżu.
Zostaw garnek z dala od ognia przez 5 minut przed podaniem. Ryż dochodzi na resztkowym cieple i konsystencja się ładnie ustala.

Jak urozmaicić przepis

Zamiast filetów z udek możesz użyć udek z kością. Potrzebują trochę więcej czasu, około 25 minut pod przykryciem, ale bulion zyskuje głębszy smak od kości.
Garść mrożonego groszku wmieszana na samym końcu dodaje koloru i szybko studzi danie, co docenią dzieci, które nie mogą się doczekać.
Jeśli chcesz nadać potrawie bardziej śródziemnomorski charakter, dodaj szczyptę wędzonej papryki razem z oregano i zastąp jeden pomidor łyżką koncentratu pomidorowego.

Przechowywanie i resztki

W lodówce w szczelnym pojemniku wytrzyma do 3 dni. Ryż twardnieje po nocy, więc podczas podgrzewania dodaj odrobinę wody lub bulionu i podgrzewaj powoli na małym ogniu pod przykryciem, mieszając raz czy dwa. Można zamrozić, choć warzywa po rozmrożeniu będą nieco miększe.