Name: Udka kurczaka z pomidorkami koktajlowymi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pcs udka z kurczaka; 0.5 pcs cytryna; 4 tbsp oliwa z oliwek; 500 g ziemniak; 1 pcs cebula; 0.5 pcs zielona cukinia; 6 cloves ząbek czosnku; 250 g pomidorki koktajlowe; 0.5 package młody szpinak; 0.5 bunch świeża bazylia

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Dokładnie osusz udka papierowym ręcznikiem przed marynowaniem. Mokra skórka paruje zamiast się rumienić i po 20 minutach w piekarniku nie będzie tego złotego koloru, o który chodzi.
Ziemniaki krój cienko, mniej więcej 3-4 mm. Grubsze plastry nie zdążą się upiec w czasie, którego potrzebuje kurczak, i skończy się na twardych ziemniakach pod gotowym mięsem.
Ząbki czosnku wrzuć w całości, bez krojenia. Podczas pieczenia miękną i robią się prawie słodkie. Posiekane by się przypaliły.
Szpinak i bazylię dodaj dopiero po wyjęciu naczynia z piekarnika, nie razem z pomidorkami. Ciepło z potrawy wystarczy, żeby szpinak lekko zwiędł, ale nie zamienił się w papkę.
Żeby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy, wbij nóż przy kości w najgrubszym kawałku. Sok powinien być klarowny, bez różowego zabarwienia. Jeśli masz termometr, 74°C przy kości to cel.

Jak urozmaicić przepis

Cukinię możesz zamienić na pokrojoną w plastry paprykę, jeśli masz ją pod ręką. Mięknie w podobnym czasie i dobrze komponuje się z pomidorkami.
Jeśli lubisz więcej kwasowości, wyciśnij drugą połówkę cytryny nad całą potrawą tuż przed podaniem. Przepis jest wyważony bez tego, ale latem to przyjemna opcja.
Zamiast udek możesz użyć piersi z kością, ale wtedy dodaj około 10 minut pieczenia i pilnuj, bo pierś szybciej wysycha.

Przechowywanie i resztki

Resztki trzymają się dobrze w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Zamrażanie nie wychodzi tu najlepiej, bo ziemniaki po rozmrożeniu robią się ziarniste. Podgrzewaj w przykrytym naczyniu w piekarniku w 160°C przez około 15 minut, zamiast w mikrofalówce, która wysusza kurczaka.