UntrainedChef
Ciabatta bez wyrabiania - bread, baking recipe

Ciabatta bez wyrabiania

35 min
2 Porcje

Cztery składniki, zero wyrabiania i wychodzą prawdziwe, przewiewne ciabatty z chrupiącą skórką. Wymieszaj wieczorem, upiecz rano.

Instrukcje

  1. 1

    Wsyp mąkę, suche drożdże i sól do dużej, szerokiej miski i wymieszaj łyżką.

  2. 2

    Wlej zimną wodę i mieszaj, aż powstanie lepkie ciasto — powinno trzymać się razem, ale nie rozlewać. Przykryj miskę folią lub pokrywką i zostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 12–18 godzin.

  3. 3

    Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat. Używając skrobki do ciasta lub oprószonych mąką palców, składaj brzegi do środka. Odwróć złączeniem do dołu i podziel na równe kawałki.

  4. 4

    Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostaw do wyrośnięcia na 40 minut.

  5. 5

    Piecz w środku piekarnika w 225 °C przez 20 minut, aż ciabatty będą złote i wypieczone. Ostudź na kratce.

Na średnią porcję

220
Kalorie
kcal
6.2
Białko
g
45.8
Węglowodany
g
0.6
Tłuszcz
g
1.7g
Błonnik
0.2g
Cukier
324mg
Sód

Wskazówki z kuchni

  • Ciasto po wymieszaniu powinno wyglądać na kleiste i nierówne, nie gładkie. Jeśli wygląda jak normalne ciasto drożdżowe, prawdopodobnie dodałeś za mało wody.
  • Zimna woda spowalnia drożdże, dzięki czemu ciasto fermentuje powoli przez noc i nabiera smaku. Letnia woda przyspieszy cały proces i efekt będzie inny.
  • Przy składaniu i dzieleniu ciasta dobrze omącz ręce, ale nie wyrabiaj go za długo. Pęcherzyki powietrza widoczne w cieście to dokładnie to, czego szukasz. Zbyt intensywna praca je usuwa i bułki wychodzą zbite.
  • 40 minut wyrastania po uformowaniu naprawdę robi różnicę. Bułki powinny wyraźnie urosnąć zanim trafią do piekarnika. W chłodnej kuchni daj im trochę więcej czasu.
  • Postukaj w spód bułki po wyjęciu z piekarnika. Powinna brzmieć głucho i pusto. Jeśli dźwięk jest ciężki i zbity, wstaw je jeszcze na 3-4 minuty.

Jak urozmaicić przepis

  • Tuż przed włożeniem do piekarnika możesz wcisnąć w wierzch bułek kilka oliwek albo suszonych pomidorów. Ciasto zostaje bez zmian, to tylko dodatek na powierzchni.
  • Łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu wymieszana z mąką przed dodaniem wody dobrze pasuje do tej ilości ciasta.
  • Zamiast bułek możesz upiec jeden duży bochenek, po prostu pomijając etap dzielenia. Będzie potrzebował około 25-28 minut w tej samej temperaturze.

Przechowywanie i resztki

Bułki są najlepsze w dniu pieczenia. Zawinięte w ściereczkę kuchenną lub papierową torebkę wytrzymają jeszcze następny dzień. Dobrze się mrożą po całkowitym wystudzeniu. Żeby je odgrzać, wstaw je prosto z zamrażarki do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 8 minut.

Z czym podawać

Świetnie smakują z oliwą z oliwek i płatkami soli do maczania albo przekrojone i nadziane mozzarellą z pomidorem. Pasują też do miski zupy pomidorowej.

UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 23 lipca 2026

Powiązane przepisy

Bułki marchewkowe bez wyrabiania - chleb, pieczenie recipe

Bułki marchewkowe bez wyrabiania

35 min

Miękkie, puszyste bułki bez wyrabiania z tartą marchewką, która dodaje słodyczy i wilgotności. Idealne, gdy chcesz świeży chleb bez wysiłku.

chlebpieczenieśniadanie
Klasyczny chlebek bananowy - chleb, pieczenie recipe

Klasyczny chlebek bananowy

1 hr 15 min

Idealny sposób na wykorzystanie przejrzałych bananów leżących na blacie. Wilgotny, delikatny i niewiarygodnie prosty — tylko jedna miska i bez miksera.

chlebpieczenieśniadanie
Bułki z orzechami włoskimi - chleb, pieczenie recipe

Bułki z orzechami włoskimi

1 hr 40 min

Sycące bułki z mąki orkiszowej, żytniej i jęczmiennej z orzechami włoskimi — mają głęboki smak i świetną teksturę.

chlebpieczenienorweskie