Zapiekanka pasterska
1 hr 20 min
Jeden z tych obiadów, które uszczęśliwiają wszystkich — bogata baranina z warzywami pod kocykiem kremowego puree ziemniaczanego z złotą warstwą sera.
jagnięcinapieczonedomowe
Filet z jagnięciny z prażonymi brukselkami
Soczysty filet z jagnięciny z ryżem owsianym i smażonymi brukselkami — solidny obiad z prostych składników.
Instrukcje
- 1
Obsmaż filet z jagnięciny na rozgrzanej patelni z olejem i masłem. Dopraw solą i pieprzem, a następnie przełóż do piekarnika nagrzanego do 125 °C. Piecz do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 60–65 °C (średnio wypieczony) lub wyjmij przy 55 °C, jeśli wolisz bardziej różowy środek. Odstaw mięso na co najmniej 5 minut.
- 2
Drobno posiekaj szalotkę i natkę pietruszki. Pokrój por w plasterki i dobrze go opłucz.
- 3
Ugotuj ryż owsiany według instrukcji na opakowaniu.
- 4
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z połową masła. Podsmaż szalotkę, aż będzie miękka i złota, dodaj ugotowany ryż owsiany i bulion wołowy. Gotuj na małym ogniu, aż bulion zredukuje się i wchłonie w ryż.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj natkę pietruszki, por i resztę masła. Dopraw solą i pieprzem, przełóż do miski do serwowania.
- 6
Oczyść brukselki i przekrój je na pół. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, ułóż brukselki przekrojoną stroną do dołu i zrumień. Dodaj wodę i pozwól jej odparować bez przykrycia. Przemieszaj brukselki i dopraw solą i pieprzem.
- 7
Pokrój odpoczęte mięso w plastry i podawaj.
Na średnią porcję
938
Kalorie
kcal
54.6
Białko
g
53.6
Węglowodany
g
56.6
Tłuszcz
g
11.4g
Błonnik
7.4g
Cukier
868mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
938
Kalorie
kcal
54.6
Białko
g
53.6
Węglowodany
g
56.6
Tłuszcz
g
11.4g
Błonnik
7.4g
Cukier
868mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Wbij termometr w najgrubszą część polędwicy. Wyjmij ją przy 55 °C, jeśli lubisz różowe mięso, albo 60-65 °C na medium. Temperatura podniesie się o kilka stopni podczas odpoczynku, więc nie czekaj, aż osiągnie docelową wartość w piekarniku.
- Mocno obsmaż jagnięcinę, zanim trafi do piekarnika. Chcesz brązową skórkę ze wszystkich stron, więc daj każdej minutę albo dwie na gorącym oleju z masłem i nie przesuwaj mięsa.
- Połóż brukselkę przecięciem do dołu i zostaw w spokoju, aż się zarumieni. Jak będziesz ją podbierać, przestanie się brązowić. Gdy brzeg jest ciemny, wlej wodę i daj jej odparować.
- Pora przekrój wzdłuż i wypłucz między warstwami, tam chowa się piasek. Wmieszaj go na samym końcu, żeby został trochę świeży przy miękkim ryżu owsianym.
- Odstaw jagnięcinę na co najmniej 5 minut przed krojeniem, inaczej soki spłyną na deskę zamiast zostać w mięsie.
Jak urozmaicić przepis
- Zamień bulion wołowy na drobiowy albo warzywny, jeśli akurat taki masz otwarty. Ryż owsiany przejmuje smak tego, w czym się gotuje.
- Łyżka tartego parmezanu wmieszana do ryżu owsianego na końcu doda mu treści, jeśli masz na to ochotę.
- Jeśli brukselka to nie twoja bajka, ta sama metoda przyrumieniania sprawdzi się z przekrojonym porem albo grubymi ćwiartkami kapusty.
Przechowywanie i resztki
Resztki trzymaj w lodówce do 3 dni, najlepiej jagnięcinę osobno. Ryż owsiany dobrze się odgrzewa na patelni z odrobiną bulionu lub wody, żeby go rozluźnić. Pokrojoną jagnięcinę podgrzewaj delikatnie i krótko, bo mocny ogień szybko ją wysuszy. Nie mroziłabym tego, brukselka i mięso na tym tracą.
Z czym podawać
Kieliszek czerwonego wina i kawałek chleba do wytarcia patelni to wszystko, czego trzeba. Jeśli chcesz coś zielonego obok, ostra sałata z dressingiem musztardowym ładnie przecina maślany smak.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 15 maja 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026
Powiązane przepisy
Wędzona łopatka wieprzowa z zapiekanką ziemniaczaną
2 hr
Niedzielny obiad, który zawsze robi wrażenie — wędzona wieprzowina, kremowe ziemniaki i porządny sos z czerwonego wina.
wieprzowinaobiad rodzinnynorweskie
Dorsz pieczony z warzywami korzeniowymi i prostym sosem musztardowym
50 min
Ten wspaniały jesienny obiad łączy delikatnego dorsza pieczonego w piekarniku z pieczonymi warzywami korzeniowymi i kremowym sosem musztardowym. Słodka ziemistość warzyw doskonale równoważy świeże, pikantne smaki sosu, tworząc zdrowy i sycący posiłek.
rybapieczoneowoce morza