Filet z jagnięciny z prażonymi brukselkami

Obsmaż filet z jagnięciny na rozgrzanej patelni z olejem i masłem. Dopraw solą i pieprzem, a następnie przełóż do piekarnika nagrzanego do 125 °C. Piecz do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 60–65 °C (średnio wypieczony) lub wyjmij przy 55 °C, jeśli wolisz bardziej różowy środek. Odstaw mięso na co najmniej 5 minut.

Drobno posiekaj szalotkę i natkę pietruszki. Pokrój por w plasterki i dobrze go opłucz.

Ugotuj ryż owsiany według instrukcji na opakowaniu.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z połową masła. Podsmaż szalotkę, aż będzie miękka i złota, dodaj ugotowany ryż owsiany i bulion wołowy. Gotuj na małym ogniu, aż bulion zredukuje się i wchłonie w ryż.

Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj natkę pietruszki, por i resztę masła. Dopraw solą i pieprzem, przełóż do miski do serwowania.

Oczyść brukselki i przekrój je na pół. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, ułóż brukselki przekrojoną stroną do dołu i zrumień. Dodaj wodę i pozwól jej odparować bez przykrycia. Przemieszaj brukselki i dopraw solą i pieprzem.

Pokrój odpoczęte mięso w plastry i podawaj.