Smażony ryż jak z restauracji
20 min
Lepszy niż z restauracji — ten smażony ryż sprawi, że nigdy więcej nie zamówisz na wynos. Sekretny sos robi całą różnicę.
azjatyckieszybkiesmażone
Koreańskie jajka na parze
Jedwabiste, puszyste jajka o zupełnie innej teksturze niż zwykła jajecznica — gotowe w mniej niż 20 minut.
Instrukcje
- 1
Wbij jajka do miski, dodaj sos rybny i lekko roztrzep widelcem lub trzepaczką.
- 2
Zagotuj bulion w małym garnku lub patelni, a potem zmniejsz ogień tak, żeby przestał mocno wrzeć.
- 3
Powoli wlej masę jajeczną do bulionu, cały czas mieszając.
- 4
Jeszcze bardziej zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i zostaw na 10–15 minut — jajka mają się ściąć na parze, nie gotować.
- 5
Drobno posiekaj dymkę i podaj na wierzchu, ewentualnie z odrobiną sosu sriracha.
Na średnią porcję
255
Kalorie
kcal
21.5
Białko
g
6.1
Węglowodany
g
16.8
Tłuszcz
g
0.7g
Błonnik
4.1g
Cukier
872mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
255
Kalorie
kcal
21.5
Białko
g
6.1
Węglowodany
g
16.8
Tłuszcz
g
0.7g
Błonnik
4.1g
Cukier
872mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Temperatura bulionu to tu klucz. Kiedy wlewasz jajka, bulion powinien ledwo mrugać, nie wrzeć. Za duże ciepło i zamiast miękkiego, kremowego ściętego jajka dostaniesz jajecznicę.
- Roztrzep jajka z sosem rybnym do momentu, aż żółtka i białka się połączą, ale nie bij ich za długo. Nie chodzi o napowietrzenie, tylko o równomierne wymieszanie. Zwykły widelec wystarczy.
- Przykryj pokrywką i nie zaglądaj. Każde uniesienie pokrywki ucieka parę i psuje równomierne ścięcie. Po 10 minutach delikatnie potrząśnij patelnią. Jeśli środek faluje jak woda, daj jeszcze kilka minut. Jeśli drżenie przypomina galaretę, jest gotowe.
- Sos rybny odpowiada za całe solenie, więc spróbuj bulion zanim zaczniesz. Jeśli jest już dość słony, użyj 1 łyżeczki sosu rybnego zamiast 2.
Jak urozmaicić przepis
- Zamiast srirachy możesz położyć surowe żółtko na wierzchu tuż przed podaniem. Ładnie wygląda i dodaje trochę kremowości.
- Garść grzybów enoki albo cienko pokrojone shiitake dodane do bulionu przed wlaniem jajek sprawdzają się świetnie. Zdążą się ugotować w tym samym czasie co jajka.
- Zamień sriracha na kilka kropel oleju sezamowego i szczyptę gochugaru, jeśli masz. Zupełnie inny rodzaj ostrości, trochę bardziej aromatyczny.
Przechowywanie i resztki
Resztki trzymają się w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Zamrażanie nie wychodzi, po rozmrożeniu konsystencja robi się ziarnista i wodnista. Żeby podgrzać, włóż do małego garnka na małym ogniu z odrobiną wody i przykryj, tylko do momentu aż się rozgrzeje.
Z czym podawać
Gotowany ryż to oczywisty wybór i naprawdę dobrze tu pasuje. Miseczka zupy miso obok zamienia to w lekki, kompletny posiłek.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 14 lipca 2026
