Name: Kiełbaski z lompe i marynowaną czerwoną cebulą
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Norwegian
Ingredients: 1.5 dl woda; 1 dl cukier; 0.5 dl ocet jabłkowy; 1 cloves czosnek, drobno posiekany; 1 tsp sól; 0.5 tsp pieprz; 2 pcs czerwona cebula w plasterkach; 2 pcs awokado; 0.5 pcs sok z limonki; 1 cloves czosnek, starty; 2 tbsp świeża kolendra, drobno posiekana; 8 pcs bratwurst lub inna kiełbaska; 8 pcs lompe (norweski placek ziemniaczany); 1 pcs zielone chili w cienkich plasterkach; 0.5 pcs limonka w ćwiartkach; 0.25 bunch świeża kolendra

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Zacznij od marynowanej cebuli. Potrzebuje czasu, żeby ostygnąć, a im dłużej leży w zalewie, tym bardziej różowa i łagodniejsza się robi. Minimum pół godziny, ale godzina jest lepsza.
Kiedy rozgniatasz awokado, zostaw je trochę grudkowate i od razu skrop limonką. Limonka zapobiega temu, żeby zbrązowiało, czekając w lodówce.
Nie pomijaj nacinania kiełbasek. Te małe skośne nacięcia wypuszczają parę, więc skórka nie pęka i nie zwija się na grillu.
Podgrzej lompe tuż przed podaniem i trzymaj zawinięte w ściereczce. Zimne lompe pękają przy składaniu, ciepłe owijają się wokół kiełbaski bez rozdarcia.
Dwie, trzy minuty na grillu wystarczą dla bratwurstu, który jest już ugotowany. Chodzi o kolor, a nie o zrobienie z nich podeszwy.

Jak urozmaicić przepis

Zamień bratwurst na kiełbasę wędzoną albo drobiową, jeśli bardziej pasuje do twojego stołu.
Jeśli lubisz ostrzej, zostaw pestki w chili albo dorzuć kilka dodatkowych krążków na wierzch.
Łyżka śmietany albo crème fraîche obok guacamole to dobra opcja dla dzieci, dla których cebula jest za ostra.

Przechowywanie i resztki

Marynowana cebula trzyma się w zalewie w szczelnym słoiku w lodówce do dwóch tygodni. Guacamole jest najlepsze tego samego dnia, ale przetrzyma dzień dobrze przykryte w lodówce z limonką na wierzchu. Niczego nie zamrażaj, a lompe podgrzewaj świeże na suchej patelni, zamiast odgrzewać gotowe zawijasy.