Domowy jogurt

Wlej mleko do garnka i podgrzewaj je do 82 °C, cały czas mieszając. Termometr bardzo się tu przydaje, żeby trafić w dokładną temperaturę.

Zdejmij garnek z ognia i ostudź mleko do 40–42 °C. Wstawienie garnka do zimnej wody przyspiesza ten proces.

Wmieszaj jogurt do letniego mleka, a następnie przelej do czystych słoików z zakręcanymi wieczkami — słoiki półlitrowe sprawdzają się świetnie. Zakręć wieczka.

Nagrzej piekarnik do 40 °C i ustaw słoiki na blasze w środku piekarnika. Zostaw je na całą noc, 8–10 godzin.