Domowe tortille

Name: Domowe tortille
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 16
Cuisine: Mexican
Ingredients: 520 g mąka pszenna; 2 tsp proszek do pieczenia; 1 tsp sól; 2 tbsp olej neutralny lub roztopione masło; 3.5 dl woda

1 hr

2 Porcje

meksykańskie taco chleb

Zaplanuj

Proste domowe tortille, które robi się w niecałą godzinę. Idealne na taco albo jako wrap z twarożkiem na lunch.

Instrukcje

1
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w misce. Dodaj olej i wodę, a potem wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne — nie może być za twarde.
2
Przykryj miskę ściereczką kuchenną i folią spożywczą i zostaw ciasto na blacie na 20 minut.
3
Podziel ciasto na 16 równych kawałków. Uformuj z każdego kulkę i lekko ją spłaszcz. Zostaw na 10 minut pod ściereczką przykrytą folią.
4
Rozwałkuj każdą kulkę na cienki placek.
5
Smaż na suchej, dobrze rozgrzanej patelni przez kilka minut z każdej strony.
6
Gotowe tortille trzymaj pod wilgotną ściereczką do czasu podania. Resztki możesz zamrozić.

Na średnią porcję

135

Kalorie

kcal

3.3

Białko

24.9

Węglowodany

2.2

Tłuszcz

0.9g

Błonnik

0.1g

Cukier

188mg

Sód

Porcje rodzinne

2Porcje

Dorośli

Dzieci

Nie dodano dzieci

Na średnią porcję

135

Kalorie

kcal

3.3

Białko

24.9

Węglowodany

2.2

Tłuszcz

0.9g

Błonnik

0.1g

Cukier

188mg

Sód

Wskazówki z kuchni

Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie, nie twarde jak na makaron. Jeśli pęka przy rozciąganiu, jest za suche. Dodaj odrobinę więcej wody i wyrabiaj jeszcze przez minutę.
Oba odpoczynki są ważne. Pierwsze 20 minut pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu ciasto przestaje się kurczyć. Drugie 10 minut po uformowaniu kulek sprawia, że tortille dają się cienko rozwałkować bez sprężynowania.
Wałkuj tak cienko, jak tylko możesz. Grubsze placki wychodzą bardziej jak podpłomyki niż wrapy. Celuj w około 2-3 mm, mniej więcej grubość monety.
Patelnia musi być naprawdę dobrze rozgrzana przed pierwszym plackiem. Kropla wody powinna syknąć i natychmiast wyparować. Po minucie lub dwóch zobaczysz małe brązowe plamki od spodu, wtedy przewracasz.
Gotowe tortille układaj od razu pod wilgotną ściereczką. Para ze stosu utrzymuje je miękkie i elastyczne. Jeśli wyschną i stwardnieją, będą pękać przy składaniu.

Jak urozmaicić przepis

Neutralny olej możesz zastąpić roztopionym masłem, jeśli chcesz nieco bogatszy smak. Dobrze sprawdza się w zimnych wrapach, na przykład z twarożkiem i warzywami.
Na wersję pełnoziarnistą zastąp do połowy mąki pszennej mąką razową. Przy większej ilości ciasto trudniej się wałkuje i placki wychodzą trochę zbite.
Szczypta kminu rzymskiego albo wędzonej papryki dodana do suchych składników daje ładny kolor i dobrze pasuje, jeśli i tak planujesz taco.

Przechowywanie i resztki

Przechowywane w szczelnym woreczku lub pojemniku, tortille zostają miękkie w lodówce przez około 3 dni. Dobrze się mrożą. Przełóż każdą kawałkiem papieru do pieczenia, żeby nie sklejały się po zamrożeniu. Podgrzewasz na suchej patelni przez 30 sekund albo przez minutę zawinięte w wilgotny ręcznik papierowy w mikrofali.

Z czym podawać

Na taco night postaw na stół przyprawione mięso mielone lub szarpanego kurczaka, poszatkowaną kapustę, salsę i śmietanę. Na lunch świetnie pasuje twarożek z ogórkiem, wędzony łosoś albo cokolwiek znajdziesz w lodówce.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 24 lipca 2026