Pieczony kurczak z oregano i sosem śmietanowym z ziemniakami

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem.

Pokrój ziemniaki w plastry i gotuj przez około 10 minut. Odcedź dobrze i pozwól odparować. Ułóż na dnie natłuszczonego żaroodpornego naczynia. Pokrój cebulę w cienkie ćwiartki, drobno posiekaj czosnek i dodaj do naczynia. Wstaw do piekarnika i piecz łącznie 25-30 minut.

Dopraw piersi kurczaka solą i pieprzem. Smaż kurczaka skórą w dół na oleju przez 2-3 minuty. Przewróć i smaż 2 minuty z drugiej strony. Ułóż kurczaka na ziemniakach w naczyniu do pieczenia. W razie potrzeby włóż termometr do mięsa w najgrubszą część kurczaka.

Wymieszaj śmietanę z posiekanymi ziołami, solą i pieprzem w misce i wlej na wszystko w naczyniu.

Piecz zapiekankę na środkowej półce przez około 15 minut, lub aż ziemniaki będą miękkie, a kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 65°C. Wyjmij z piekarnika i pozwól odpocząć kilka minut, aby temperatura kurczaka wzrosła do 68-70°C przed podaniem.

Tuż przed podaniem, posyp umytą rukolą i czerwonymi pomidorkami cherry. Alternatywnie, podawaj jako sałatkę na boku. Skrop dobrą oliwą z oliwek.

Podawaj zapiekankę z kurczakiem ziołowym z rukolą i pomidorkami cherry, opcjonalnie z dobrym chlebem na boku.