Latający Jakub

Wskazówki z kuchni

• Ubij śmietanę tylko do miękkich szczytów, zanim wmieszasz ketchup chili. Za długo i zrobi się ziarnista, za krótko i sos spłynie z kurczaka zamiast trzymać się na wierzchu.
• Użyj gotowego kurczaka z rożna, jeśli masz taką możliwość. Rozbieranie lekko ciepłego kurczaka jest łatwiejsze, a mięso schodzi z kości czyściej niż z zimnego.
• Smaż boczek, gdy zapiekanka jest już w piekarniku, nie wcześniej. Ma być chrupiący i ciepły, kiedy trafia na wierzch, a czas zgrywa się z tymi 20 minutami pieczenia.
• Pilnuj, żeby sos się zarumienił i zaczął bulgotać po brzegach mniej więcej w 20. minucie. To przyrumienienie na śmietanie daje dużo smaku, więc nie wyciągaj formy w sekundzie, gdy tylko się nagrzeje.
• Orzeszki, boczek i pietruszkę dodaj dopiero po wyjęciu formy z piekarnika. Upieczone orzeszki zmiękną, a chodzi o ten chrupiący kontrast z miękkim bananem i sosem.