Name: Nuggetsy rybne z frytkami
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g filet z dorsza; 1 tsp sól; 0.5 tsp pieprz; 6 tbsp majonez; 3 tbsp musztarda Dijon; 4 dl bułka tarta panko; 1 tsp papryka w proszku; 1 tsp czosnek w proszku; 1 tsp suszona pietruszka lub oregano; 2 tbsp lekka kwaśna śmietana; 1 tbsp posiekana natka pietruszki; 1 tsp sok z limonki; 500 g mrożone frytki

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Osusz dorsza przed przyprawieniem. Mokra ryba sprawia, że majonez się ześlizguje, a wtedy panko nie chce się trzymać tam, gdzie trzeba.
Wyjmuj kawałki z majonezu widelcem, nie palcami. Jedna ręka zostaje czysta do panko i nie kończysz z obtoczonymi palcami zamiast ryby.
Nie układaj kawałków zbyt ciasno na blasze. Zostaw między nimi trochę miejsca, żeby się zrumieniły, a nie zaparowały od siebie nawzajem.
Osiem minut w 210 stopniach mija szybko. Pilnuj koloru i wyjmij je, gdy będą głęboko złociste, dorsz szybko wysycha, jeśli się przesmaży.
Zrób sos w trakcie pieczenia ryby. Wystarczy go zamieszać, a smaki mają kilka minut, żeby się połączyć.

Jak urozmaicić przepis

Zamiast dorsza możesz wziąć łupacza albo czarniaka, jeśli to akurat jest na ladzie. Te same kawałki, ten sam czas pieczenia.
Jeśli lubisz ostrzej, dodaj szczyptę cayenne do panko razem z papryką.
Z sosu możesz zrobić szybki tatarski, mieszając w nim posiekane ogórki konserwowe albo kapary. Dobre, gdy chcesz czegoś bardziej wyrazistego do ryby.

Przechowywanie i resztki

Nuggetsy trzymają się 2 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku. Panko mięknie po wystudzeniu, więc odgrzej je w air fryerze albo w gorącym piekarniku przez kilka minut, żeby znów były chrupiące, a nie w mikrofalówce. Sos trzyma się około 3 dni, zamieszaj go przed podaniem.