Kremowa sałatka makaronowa z kurczakiem

Osusz filety z kurczaka papierowym ręcznikiem i dopraw papryką, solą i pieprzem. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż kurczaka około 2 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumieni. Przykryj pokrywką i dosmażaj przez 6–8 minut.

Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i przepłucz zimną wodą, dobrze odsącz i przełóż do miski.

Oderwij listki i miększe części łodyżek bazylii — dopóki możesz złamać łodygę palcami, nadaje się do użycia. Zblenduj wszystko na gładką masę, dodaj trochę śmietany i zblenduj jeszcze raz.

Resztę śmietany wlej do miski i wymieszaj z zblendowaną bazylią. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce i wmieszaj. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem, polej sos makaronem i dobrze wymieszaj.

Rozłóż szpinak lub liście sałaty na półmisku i wyłóż na nie sałatkę makaronową. Pokrój kurczaka w plastry i ułóż na wierzchu. Drobno posiekaj czerwoną cebulę, pokrój chili w cienkie krążki i grubo posiekaj pistacje. Rozłóż wszystko na półmisku i zetrzyj skórkę z cytryny na wierzch.